에스프레소 편집하기


편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.

편집을 되돌릴 수 있습니다. 이 편집을 되돌리려면 아래의 바뀐 내용을 확인한 후 저장해주세요.

최신판 당신의 편집
11번째 줄: 11번째 줄:
 
'''쓰다'''. 좀 더 정확히 말하자면, 커피의 맛과 향이 그만큼 진하게 우러나오는 것이다. 드립을 비롯한 다른 방식들은 커피의 여러 성분 중 대기압상에서 물에 녹는 성분만을 추출할 수 있지만, 에스프레소는 대기압의 8-10배 이상에 달하는 압력을 가해 대기압상에서 추출되지 않는 성분도 추출할 수 있기 때문이다.<ref name="커피 이야기">{{서적 인용 |언어고리 = |저자=김성윤 |편집자= |기타= |제목=커피 이야기 |꺾쇠표없음= |초판날짜= |초판연도= |초판월= |url=https://terms.naver.com/entry.nhn?cid=48181&docId=1053491&categoryId=48261 |형식= |확인날짜= |확인연도= |확인월= |판= |날짜=2004.5.15. |연도= |월= |출판사=살림 |위치= |언어= |id= |isbn=9788952202260 |doi = |쪽= |장=7.6. 에스프레소 |장고리=https://terms.naver.com/entry.nhn?cid=48181&docId=1053491&categoryId=48261 |인용문= }}</ref> 특히 커피에 함유된 지방 및 콜로이드 성분이 추출되어 커피의 밀도가 높아지는 동시에, 좋은 향 성분만을 살릴 수 있다.<ref name="ABC북 맛보기 사전"></ref>
 
'''쓰다'''. 좀 더 정확히 말하자면, 커피의 맛과 향이 그만큼 진하게 우러나오는 것이다. 드립을 비롯한 다른 방식들은 커피의 여러 성분 중 대기압상에서 물에 녹는 성분만을 추출할 수 있지만, 에스프레소는 대기압의 8-10배 이상에 달하는 압력을 가해 대기압상에서 추출되지 않는 성분도 추출할 수 있기 때문이다.<ref name="커피 이야기">{{서적 인용 |언어고리 = |저자=김성윤 |편집자= |기타= |제목=커피 이야기 |꺾쇠표없음= |초판날짜= |초판연도= |초판월= |url=https://terms.naver.com/entry.nhn?cid=48181&docId=1053491&categoryId=48261 |형식= |확인날짜= |확인연도= |확인월= |판= |날짜=2004.5.15. |연도= |월= |출판사=살림 |위치= |언어= |id= |isbn=9788952202260 |doi = |쪽= |장=7.6. 에스프레소 |장고리=https://terms.naver.com/entry.nhn?cid=48181&docId=1053491&categoryId=48261 |인용문= }}</ref> 특히 커피에 함유된 지방 및 콜로이드 성분이 추출되어 커피의 밀도가 높아지는 동시에, 좋은 향 성분만을 살릴 수 있다.<ref name="ABC북 맛보기 사전"></ref>
  
또한 순식간에 추출되기 때문에 그만큼 카페인이 녹아나올 시간이 적어 맛에 비해 카페인 함량은 낮다.<ref>{{웹 인용 |url=https://terms.naver.com/entry.nhn?cid=40942&docId=1233478&categoryId=32127 |제목=에스프레소 |저자=두산백과 |날짜= |웹사이트= |출판사= |확인날짜= }}</ref><ref>{{웹 인용 |url=https://terms.naver.com/entry.nhn?cid=43667&docId=3584306&categoryId=43667 |제목=에스프레소 |저자=시사상식사전 |날짜= |웹사이트= |출판사= |확인날짜= }}</ref><ref name="커피 이야기"></ref> 에스프레소에서 용량 당 카페인 함량이 가장 높았고 워터드립이 가장 낮았다는 연구 결과도 있으나<ref>{{저널 인용 | 성 =  | 이름 =  | 저자 = 은종방, 조미연, 임지순 | 저자고리 =  | 공저자 =  | 날짜 = 2014-12 | 연도 =  | 월 =  | 계절 =  | 제목 = 커피의 추출방법에 따른 이화학적 특성 | 저널 = 한국식품과학회지 | 권 = 46 | 호 = 6 | 쪽 = 723-728 | pmid = | arxiv =  | doi = 10.9721/KJFST.2014.46.6.723 | bibcode = | jstor = | mr =  | zbl =  | jfm = | id =  | issn =0367-6293 | 언어고리 =  | url = http://www.kosfost.or.kr/journal/view.html?uid=8763&start=0&sort=Publisher_date%20desc&key=all&oper=&key_word=%C4%BF%C7%C7%C0%C7%20%C3%DF%C3%E2%B9%E6%B9%FD%BF%A1%20%B5%FB%B8%A5%20%C0%CC%C8%AD%C7%D0%C0%FB%20%C6%AF%BC%BA&year1=&year2=&Vol=&PG=&aut_box=Y&sub_box=Y&pub_box=Y&scale=10&book=KJournal&mod=&sflag=&code=Fsnb | 형식 =  | 확인날짜 =  | 꺾쇠표없음 =  | 인용문 =  }}</ref> 이어지는 유의미한 발표는 나타나지 않았다. 카페인 함량은 변수에 따라 에스프레소를 기준으로 0.58mg/ml부터 7mg/ml까지 나타날 정도로 다양하기 때문이다.<ref>{{저널 인용 | 성 =  | 이름 =  | 저자 =Ben Desbrow, Michael Henry, Pieter Scheelings | 저자고리 =  | 공저자 =  | 날짜 = 2012-12 | 연도 =  | 월 =  | 계절 =  | 제목 = An examination of consumer exposure to caffeine from commercial coffee and coffee-flavoured milk | 번역 제목 = 시판 커피와 커피우유에 대한 소비자 노출 카페인 조사 | 저널 = Journal of Food Composition and Analysis | 권 = 28 | 호 = 2 | 쪽 = 114-118 | pmid = | arxiv =  | doi = 10.1016/j.jfca.2012.09.001 | bibcode = | jstor = | mr =  | zbl =  | jfm = | id =  | issn = 0889-1575 | 언어고리 = en | url = https://research-repository.griffith.edu.au/handle/10072/49194 | 형식 =  | 확인날짜 =  | 꺾쇠표없음 =  | 인용문 = The mean (±SD) caffeine concentration was 2550±1030 mg/L, and ranged from 580 to 7000mg/L. }}<!-- https://core.ac.uk/download/pdf/143875444.pdf --></ref><ref>{{웹 인용 |url=https://www.caffeineinformer.com/caffeine-content/espresso |제목=Caffeine in Espresso |저자= |날짜= |웹사이트=Caffeine Informer |출판사= |확인날짜= }}</ref>
+
또한 순식간에 추출되기 때문에 그만큼 카페인이 녹아나올 시간이 적어 맛에 비해 카페인 함량은 낮다.<ref>{{웹 인용 |url=https://terms.naver.com/entry.nhn?cid=40942&docId=1233478&categoryId=32127 |제목=에스프레소 |저자=두산백과 |날짜= |웹사이트= |출판사= |확인날짜= }}</ref><ref>{{웹 인용 |url=https://terms.naver.com/entry.nhn?cid=43667&docId=3584306&categoryId=43667 |제목=에스프레소 |저자=시사상식사전 |날짜= |웹사이트= |출판사= |확인날짜= }}</ref><ref name="커피 이야기"></ref> 에스프레소에서 용량 당 카페인 함량이 가장 높았고 워터드립이 가장 낮았다는 연구 결과도 있으나<ref>{{저널 인용 | 성 =  | 이름 =  | 저자 = 은종방, 조미연, 임지순 | 저자고리 =  | 공저자 =  | 날짜 = 2014-12 | 연도 =  | 월 =  | 계절 =  | 제목 = 커피의 추출방법에 따른 이화학적 특성 | 저널 = 한국식품과학회지 | 권 = 46 | 호 = 6 | 쪽 = 723-728 | pmid = | arxiv =  | doi = 10.9721/KJFST.2014.46.6.723 | bibcode = | jstor = | mr =  | zbl =  | jfm = | id =  | issn =0367-6293 | 언어고리 =  | url = http://www.kosfost.or.kr/journal/view.html?uid=8763&start=0&sort=Publisher_date%20desc&key=all&oper=&key_word=%C4%BF%C7%C7%C0%C7%20%C3%DF%C3%E2%B9%E6%B9%FD%BF%A1%20%B5%FB%B8%A5%20%C0%CC%C8%AD%C7%D0%C0%FB%20%C6%AF%BC%BA&year1=&year2=&Vol=&PG=&aut_box=Y&sub_box=Y&pub_box=Y&scale=10&book=KJournal&mod=&sflag=&code=Fsnb | 형식 =  | 확인날짜 =  | 꺾쇠표없음 =  | 인용문 =  }}</ref> 이어지는 유의미한 발표는 나타나지 않았다. 카페인 함량은 변수에 따라 에스프레소를 기준으로 0.58mg/ml부터 7mg/ml까지 나타날 정도로 다양하다.<ref>{{저널 인용 | 성 =  | 이름 =  | 저자 =Ben Desbrow, Michael Henry, Pieter Scheelings | 저자고리 =  | 공저자 =  | 날짜 = 2012-12 | 연도 =  | 월 =  | 계절 =  | 제목 = An examination of consumer exposure to caffeine from commercial coffee and coffee-flavoured milk | 번역 제목 = 시판 커피와 커피우유에 대한 소비자 노출 카페인 조사 | 저널 = Journal of Food Composition and Analysis | 권 = 28 | 호 = 2 | 쪽 = 114-118 | pmid = | arxiv =  | doi = 10.1016/j.jfca.2012.09.001 | bibcode = | jstor = | mr =  | zbl =  | jfm = | id =  | issn = 0889-1575 | 언어고리 = en | url = https://research-repository.griffith.edu.au/handle/10072/49194 | 형식 =  | 확인날짜 =  | 꺾쇠표없음 =  | 인용문 = The mean (±SD) caffeine concentration was 2550±1030 mg/L, and ranged from 580 to 7000mg/L. }}<!-- https://core.ac.uk/download/pdf/143875444.pdf --></ref><ref>{{웹 인용 |url=https://www.caffeineinformer.com/caffeine-content/espresso |제목=Caffeine in Espresso |저자= |날짜= |웹사이트=Caffeine Informer |출판사= |확인날짜= }}</ref>
  
 
양이 적은 것 또한 특징의 하나. 그런 관계로 식사 후 배가 부른 상태에서도 부담없이 커피 한 잔을 즐기는 용도로 마시기에 적절하다.
 
양이 적은 것 또한 특징의 하나. 그런 관계로 식사 후 배가 부른 상태에서도 부담없이 커피 한 잔을 즐기는 용도로 마시기에 적절하다.

리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요.
글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다.

취소 편집 도움말 (새 창에서 열림)

| () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |}

이 문서는 다음의 숨은 분류 1개에 속해 있습니다: