로그인하고 있지 않습니다. 편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.편집을 취소할 수 있습니다. 이 편집을 되돌리려면 아래의 바뀐 내용을 확인한 후 게시해주세요. 최신판 당신의 편집 19번째 줄: 19번째 줄: {{각주}}{{각주}} [[분류:국수]][[분류:국수]] [[분류:쌀 요리]][[분류:쌀]] 스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지 마세요!'''쌀국수'''는 [[쌀]]을 사용하여 만든 [[국수]]를 말한다. 혹은 쌀을 일정량 이상 함유한 면류도 쌀국수라 부르는데, 이는 면(麵)이라는 것 자체가 [[밀가루]](麥)를 반죽하여(面) 만든 것을 전제로 생각하는 경향이 있기 때문이다. == 유래 == 흔히 쌀국수 하면 베트남식 쌀국수(퍼)를 떠올리는데, 실제로 퍼의 역사는 쌀국수 자체에 비해서 많이 짧은 편이다. 역사적으로 보았을 때, 면 문화가 급속도로 발전한 북중국에서 남중국으로 전파되면서, [[밀]]이 귀한 환경 때문에 대용품으로 쌀을 이용하여 국수를 만들게 되어 그대로 [[인도차이나]]까지 전수되었다고 보는 시각이 지배적이다. 이는 인도차이나 지역에서 쌀국수를 부르는 이름들이 대부분 중국 및 중국어 표현과 엮이는 점을 근거로 한다. [[단백질]](글루텐)이 적고 전분질이 많은 [[자포니카]] 종으로 만들면 국수가 아닌 [[떡]]이 만들어지기 때문에 [[한국]]과 [[일본]]에서는 전통적인 쌀국수 문화가 사실상 없었다. 그러다 2000년대에 들어, 여러 가지 이유로 [[정부미|잉여 쌀]]이 지나치게 남아돌자 쌀을 이용한 여러 가지 가공품을 만드는 과정 중 특유의 쌀국수가 겨우 탄생했으나, 비슷한 시기에 유입된 베트남식 쌀국수에 밀려서 인지도가 그다지 높지는 않다. 또한 [[인디카 쌀]]을 먹는 남인도의 경우라도, 인도차이나와는 달리 중국의 영향이 미치지 못해서 쌀국수 문화가 발달하지 못했다. 쌀국수를 만드는 방식으로는 쌀에 함유된 글루텐의 양에 따라 크게 두 가지로 나뉜다. 하나는 쌀반죽을 틀로 누르듯 구멍으로 뽑아다 즉석으로 끓여 익히는 것, 다른 하나는 익반죽을 만들어서 칼국수처럼 밀어 만드는 것이다. == 세계 속의 쌀국수 == * 한국의 쌀국수는 밀가루가 최소 40%가량 함유된 것이 많다. 앞서 서술하였듯, [[자포니카 종]]만으로는 단백질이 모자란 탓에 밀가루를 섞지 않으면 안 되기 때문이다. 이마저도 시중에서는 비주류다. * [[중국]]의 쌀국수는 인도차이나와 인접한 [[윈난성]](운남성)의 것이 가장 유명하다. '운남 쌀국수'라고도 불리는 [[궈차오미셴]](过桥米线)은 중국 10대 면 요리에 들기도 했다. * [[베트남]]의 쌀국수는 [[퍼]](pho) 외에도 분(bun)이 있다. 반드시 [[육수]]에 말아먹는 건 아니고, 도리어 밥의 개념으로 먹는 것이 더 흔하다. * [[타이]](태국)와 [[라오스]] 및 [[캄보디아]]의 쌀국수는 꾸어이띠여우 혹은 센, 카놈친이라 불리는 종류이다. 인접국인 [[말레이시아]]에서도 비슷한 명칭으로 불린다. * [[미얀마]]에서 쌀국수는 흔히 생선육수로 만든 모힌가로 먹는다. {{각주}} [[분류:국수]] [[분류:쌀]] 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț 이 문서에서 사용한 틀: 틀:각주 (원본 보기) (준보호됨)