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** 연어알 (이쿠라) : [[러시아어]]로 알류를 뜻하는 이크라(икра)에서 유래한 단어. 일본에는 딱히 연어알만을 가리키는 고유어가 없는데<ref>굳이 있다면 스지코(筋子) 정도지만, 스지코의 원래 뜻은 '연어알'이 아니라 '연어알(이 꽉 차있는 알)집젓갈'이다.</ref>, 연어알(절임)은 몰론 연어 자체도 전통적으로는 먹지 않았다가 홋카이도 점거 이후에 도입된 식재료이기 때문이다. <s>[[주입식 교육|이쿠라데스까? 하이 이쿠라데스.]]</s> | ** 연어알 (이쿠라) : [[러시아어]]로 알류를 뜻하는 이크라(икра)에서 유래한 단어. 일본에는 딱히 연어알만을 가리키는 고유어가 없는데<ref>굳이 있다면 스지코(筋子) 정도지만, 스지코의 원래 뜻은 '연어알'이 아니라 '연어알(이 꽉 차있는 알)집젓갈'이다.</ref>, 연어알(절임)은 몰론 연어 자체도 전통적으로는 먹지 않았다가 홋카이도 점거 이후에 도입된 식재료이기 때문이다. <s>[[주입식 교육|이쿠라데스까? 하이 이쿠라데스.]]</s> | ||
*** 절인 연어알 (스지코) | *** 절인 연어알 (스지코) | ||
** 날치알 (토비코) : 이름 그대로 [[날치]]({{ | ** 날치알 (토비코) : 이름 그대로 [[날치]]({{llang|ja|飛魚|토비우오}})<ref>말린것은 아고(あご)라고 한다.</ref>의 알. 그렇지만 순수 날치알은 제법 값이 나가서 열화판으로 열빙어알<ref>참고로 [[열빙어]]를 [[시샤모]](ししゃも)라고도 부르는데, 그 진품 시샤모(홋카이도 시샤모)는 거의 멸종 직전까지 간 상태라 대개 시샤모 유사종이 유통된다.</ref>을 2배 이상 섞은 상품이 널리 퍼져있다. | ||
** 청어알 (카즈노코) | ** 청어알 (카즈노코) | ||
** [[성게]] (우니) | ** [[성게]] (우니) | ||
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== 회전 초밥 == | == 회전 초밥 == | ||
{{본문|회전 초밥}} | {{본문|회전 초밥}} | ||
회전 초밥({{ | 회전 초밥({{llang|ja|回転ずし|가이텐즈시}})은 적당한 속도로 돌아가는 컨베이어 벨트 위에 스시 접시를 올려 주방에서 손님에게 전달하는 방식의 스시집을 말한다. [[1958년]] [[오사카]] 도톤보리의 겐로쿠 스시라는 곳에서 발명되었다고 하며, 인건비가 절약되므로 비싸지 않은 가격으로 스시를 즐길 수 있는 곳이다. 그만큼 격은 본격적인 초밥집에 비해 떨어지는 편이다. | ||
== 일본 바깥의 스시 == | == 일본 바깥의 스시 == |