베이컨(Bacon)은 소금에 절여서 적당한 크기로 썬 돼지고기를 말한다.
주로 삼겹살을 얇게 썰어서 만들며, 한국산 베이컨은 삽겹살 대신 다른 잡육으로 만드는 경우가 많아 수입산 베이컨보다 맛이 별로인 경우가 많다. 뒷면에 뭘로 만들었는지 잘 보고 사자.
보통 베이컨은 얇기 때문에, 바짝 구우면 과자처럼 부스러진다. 그리고 구우면서 나오는 베이컨 기름도 장난 아니다. 잡육으로 만든 베이컨(주로 한국 브랜드)은 아무리 구워도 바삭해지지 않는(...) 기적을 보여준다. 이런 베이컨은 요리 속재료 용도로나 쓰자.
남은 기름은 풍미가 있기 때문에 기름이 나오면 달걀을 깨서 후라이를 하고, 남으면 식빵을 구워 먹으라는 말도 있으며 베이컨&달걀&식빵은 미국 가정의 아침 풍경으로 자리잡았다.