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만두의 기원으로 알려진 중국에서는 기원전 1세기경에 북쪽 지방에서 호식(胡食)이 유행하면서 [[자오즈]](餃子)<ref>밀가루를 반죽해 얇게 민 다음 다진 고기나 채소 등을 넣고 찐 음식</ref>, [[바오즈]](包子)<ref>단팥소가 들어 있는 찐 빵</ref>, [[만터우]](饅頭)<ref>밀가루에 효모를 넣어 반죽해 찐 소가 없는 찐 빵</ref>가 퍼져 나갔고<ref>정혜경, <만두 문화의 역사적 고찰>, p.6</ref>. 서양권쪽으로 몽골제국 시기에 들어온 만띄(манты)나 [[wikipedia:Manti (dumpling)|만트]](mantı) 등이 있는 것으로 보아서, 중국에서도 이 때 쯤에는 만두 비슷한 이름으로 불려졌지 않느냐는 설이 있다. 또는 반대로 중앙아시아쪽에서 동진하였다는 주장도 보인다.<ref>[http://economy.hankooki.com/lpage/hotissue/200901/e2009012110150797010.htm <nowiki>서울경제, [리빙 앤 조이] 이북 지방 별미가 '팔도팔미'로 진화</nowiki>]</ref> | 만두의 기원으로 알려진 중국에서는 기원전 1세기경에 북쪽 지방에서 호식(胡食)이 유행하면서 [[자오즈]](餃子)<ref>밀가루를 반죽해 얇게 민 다음 다진 고기나 채소 등을 넣고 찐 음식</ref>, [[바오즈]](包子)<ref>단팥소가 들어 있는 찐 빵</ref>, [[만터우]](饅頭)<ref>밀가루에 효모를 넣어 반죽해 찐 소가 없는 찐 빵</ref>가 퍼져 나갔고<ref>정혜경, <만두 문화의 역사적 고찰>, p.6</ref>. 서양권쪽으로 몽골제국 시기에 들어온 만띄(манты)나 [[wikipedia:Manti (dumpling)|만트]](mantı) 등이 있는 것으로 보아서, 중국에서도 이 때 쯤에는 만두 비슷한 이름으로 불려졌지 않느냐는 설이 있다. 또는 반대로 중앙아시아쪽에서 동진하였다는 주장도 보인다.<ref>[http://economy.hankooki.com/lpage/hotissue/200901/e2009012110150797010.htm <nowiki>서울경제, [리빙 앤 조이] 이북 지방 별미가 '팔도팔미'로 진화</nowiki>]</ref> | ||
중국에서는 밀가루 반죽을 얇게 밀어서 소를 넣은 것을 '교자'라 하고 호빵처럼 껍질을 두껍게 만든 것을 '만두'라 하지만 한국에서는 중국의 교자를 만두라 하며 소를 넣고 싼 음식에 | 한국에서는 고려시대 때, '상화'라는 이름의 중국만두가 들어오면서 만두가 들어오게 되었다. 중국에서는 밀가루 반죽을 얇게 밀어서 소를 넣은 것을 '교자'라 하고 호빵처럼 껍질을 두껍게 만든 것을 '만두'라 하지만 한국에서는 중국의 교자를 만두라 하며 소를 넣고 싼 음식에 만두라는 이름을 붙였다.<ref>이미정, <고조리서에 수록된 만두에 관한 조리과학적 연구 : 1600년대부터 1950년대까지 발간된 조리서를 중심으로>, 중앙대학교 대학원 박사학위논문, p.1</ref> | ||
[[디시인사이드]]의 대표 [[김유식]]이 이 만두를 심하게 좋아해서 김유식한테 만두조공을 하는 것이 갤러리를 만드는 길이라고 한다. | [[디시인사이드]]의 대표 [[김유식]]이 이 만두를 심하게 좋아해서 김유식한테 만두조공을 하는 것이 갤러리를 만드는 길이라고 한다. | ||
2015년 4월 27일 (월) 21:25 판
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바오즈쨩(包子)
밀가루를 반죽하여 얇게 편 뒤(만두피라고 한다), 그 안에 각종 소(만두소)를 채워서 여러 방법으로 조리해내는 요리다. 만두라는 이름에 삼국지의 제갈공명이 수신(水神)을 위로하기 위해 양고기와 돼지고기를 밀가루에 싸서 사람 머리처럼 만들어 대신 바쳤다는 설이 곁들여질 때가 있지만, 그 유래는 알려진 바가 없다.
만두의 기원으로 알려진 중국에서는 기원전 1세기경에 북쪽 지방에서 호식(胡食)이 유행하면서 자오즈(餃子)[1], 바오즈(包子)[2], 만터우(饅頭)[3]가 퍼져 나갔고[4]. 서양권쪽으로 몽골제국 시기에 들어온 만띄(манты)나 만트(mantı) 등이 있는 것으로 보아서, 중국에서도 이 때 쯤에는 만두 비슷한 이름으로 불려졌지 않느냐는 설이 있다. 또는 반대로 중앙아시아쪽에서 동진하였다는 주장도 보인다.[5]
한국에서는 고려시대 때, '상화'라는 이름의 중국만두가 들어오면서 만두가 들어오게 되었다. 중국에서는 밀가루 반죽을 얇게 밀어서 소를 넣은 것을 '교자'라 하고 호빵처럼 껍질을 두껍게 만든 것을 '만두'라 하지만 한국에서는 중국의 교자를 만두라 하며 소를 넣고 싼 음식에 만두라는 이름을 붙였다.[6]
디시인사이드의 대표 김유식이 이 만두를 심하게 좋아해서 김유식한테 만두조공을 하는 것이 갤러리를 만드는 길이라고 한다.