로그인하고 있지 않습니다. 편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.중간의 다른 편집과 충돌하여 이 편집을 되돌릴 수 없습니다. 스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지 마세요!'''단백질'''(蛋白質)은 20종 이상의 [[L]]-[[아미노산]](amino acid)이 다수 결합하여 생긴 고분자 화합물이다. [[단량체]](monomer)는 아미노산. == 개요 == 연결된 아미노산의 종류에 따라, 곁가지 사슬(side chain)에 일어난 번역 후 변형(posttranslational modification)에 따라, [[3차원]] 구조에 따라, 붙어 있는 [[금속]] 원소에 따라 등등 수많은 종류로 분류된다. 고등학교때 배운 [[헤모글로빈]]을 떠올리면 조금 상상하기 쉽다. 단백질에 철 이온이 결합해 있지 않은가. == 구조 == 단백질의 구조에는 아래의 네 가지 구조가 존재한다. ;1차 구조 :[[아미노산]]이 연결된 사슬구조로 [[폴리머]](polymer)다. 아미노산은 탈수 결합을 하는데 이것을 [[펩타이드 결합]](peptide bond)라 부른다다. 펩타이드 결합은 [[카르복시 기]](Carboxyl group, -COOH)와 [[아민 기]](Amine, -NH2)가 결합할 때 물 분자를 1분자 방출한다. [[폴리펩티드]](polypeptide)가 되면 카르복시 기의 부분은 C말단이 아미노기의 부분이 N말단이 된다. 이렇게 결합하는 아미노산은 [[DNA]]에 의해 결정된다. ;2차 구조 :[[α-helix]]와 [[β-sheet]], 그리고 비 반복적인 구조(Loop, 랜덤구조. 이하 루프). 단백질을 공부해보면 알겠지만 반 정도는 나선형의 α-helix와 평면형의 β-sheet로 이루어져 있지만 나머지는 선형의 루프로 이루어져 있다. β-turn로 이루어진 루프도 존재한다. ;3차 구조 :단백질 접힘(protein folding)이 특징적이다. 이때 단백질 구조는 [[소수성 결합]]에 의하여 결정된다. 안정한 구조이기 때문에 자유에너지도 작다. ;4차 구조 :이렇게 접혀진 단백질들(3차 구조의 단백질들)이 결합해 이루어진 단백질. [[디설파이드 결합]](disulfide bond)이라든지 [[수소결합]], [[이온결합]] 등등에 의해서 더욱 안전해진다. == 체내 단백질의 특징 == 단백질은 대개 산성을 이루고 있으며, [[염색체]]를 이루는 단백질만 예외적으로 염기성을 띤다. 염기성 물질은 부가역 반응(역반응이 잘 일어나지 않는 반응. 역반응 같은 거 없다고 보면 된다) 이 많은데 정보를 저장하는 데에 있어서는 탁월하다. 염기성 단백질은 핵에서 많이 관찰되는데, 히스톤 단백질이 바로 그것이다. 히스톤 단백질은 염기성 단백질로 유전자를 저장하는데 쓰이는데, 변형이 일어나기 쉽지 않기 때문에 민감한 정보의 장시간 보관에 적합하기 때문이다. 또 히스톤 단백질은 양전하를 띠고 있는 리신과 아르기닌을 많이 가지고 있기 때문에 약한 음성을 띠고 있는 [[DNA]]를 안정화시켜 유전자 보존을 쉽게 해준다. == 측량 == Da(돌턴)이란 단위를 사용하며 일반적으로 단백질의 크기를 구할 때 사용한다. [[전기 영동]](Electrophoresis)시 [[겔]](Gel)에 각 크기별로 마크해 영동된 것을 [[ImageJ]]같은 소프트웨어로 측량한다. 측량은 화학과 물리에 비해 정확도가 높지는 않지만 1Da의 무게는 수소 원자의 무게와 동일하다. [[세포 생물학]]에서 [[액틴 필라멘트]] (actin filament)같은 세포내의 물질을 측량할 때도 같은 단위를 사용한다. 현재까지 아슬아슬하게 30kDa(30000Da)정도까지는 전자현미경으로 관측하는 것이 가능한 것으로 알려져 있다. 한편 크기가 아닌 식품 등의 영양학적인 측면에서의 단백질 함량의 측정은 다른 방법으로 이루어진다. * '''조단백질''' (粗蛋白質, Crude protein) ** 이름에 든 '''조'''(粗, 거칠 조), 혹은 Crude는 가공되지 않은 상태를 의미한다. 이름과 같이, 단백질을 일일히 측정하지 않고, 식품 전체의 질소 총량을 측정한 뒤에 단백질의 평균 질소 함량을 곱한 수치를 조단백질의 함량으로 본다. 평균 질소 함량은 실제로도 그렇고 측정시에도 식품에 따라서도 다르게 부여되기는 하지만, 대개는 단백질의 16%를 질소라고 보고 계산한다. 측정 방법 자체가 굉장히 단순하지만 비단백 질소가 포함될 수 있기 때문이, 실제 단백질 함량보다 더 높은 값이 측정된다. 그럼에도 불구하고, 이 방법은 순단백을 측정하는 것보다는 간단하기 때문에 사료 등에는 조단백질을 측정하는 것이 보통이다. 반면 식품의 경우에는 조단백질을 구하기 보다는 아미노산의 함량을 구해서 단백질 환산을 내는 방법 등이 쓰이는 편이다. * '''순단백질''' (純蛋白質, True protein) ** 조단백질과는 달리, 단백질을 모두 침전시켜 침전된 단백질에서의 질소 함량만을 측정하는 방법이다. 측정 방법에 약품 등이 쓰여야하기 때문에 번거로우며 이 때문에 순단백질 함량을 구하는 경우는 드물다. == 단백질의 예 == [[모발]]이나 [[각질]]처럼 구조적 역할은 물론이고 [[효소]]처럼 각종 화학반응을 매개하는 등 [[생명]]현상이 일어나는데 꼭 필요한 물질이다. 지금 [[키보드]]를 두드리고 있는 여러분의 [[손톱]](특히 케라틴)도 단백질이다. [[침]]도 사실 amylase이라는 성분이 있는데 이는 침도 단백질이다. == 기타 == *[[정액]]을 단백질에 빗대서 [[에로게]]나 야겜, 기타 [[음란물]] 등을 [[단백질 도둑]]으로 지칭하기도 한다. 물론 실제 정액 내 단백질 함유량은 얼마 되지 않는다. *생존왕으로 유명한 [[베어 그릴스]]가 집착하는 의미도 있다. {{주석}} [[분류:단백질| ]] 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț 이 문서에서 사용한 틀: 틀:각주 (원본 보기) (준보호됨)틀:주석 (편집)