로그인하고 있지 않습니다. 편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지 마세요!== 베트남의 고이꾸온 == 왠지 하루 한 끼 정도는 쌀국수 한 그릇에 월남쌈을 곁들여서 먹을 것 같은 인상을 가지고 있지만 사실 베트남 사람에게 고이꾸온은 고급진 간식, 혹은 정찬에 가까운 음식이다. 고이꾸온은 완전히 말리지 않은 종잇장 같은 반짱 위에 각종 엽채(葉菜)와 미셴을 기반으로 놓고 기타 다른 채소를 채워넣거나 단백질류를 얹어 말아낸 음식이다. 여기서 가격형성에 큰 공헌을 세우는 것이 바로 단백질류이다. 아직 소득수준이 높다고 하기 어려운 베트남에선 고기나 새우가 그리 저렴한 식재료는 아니다. 하지만 이미지를 뒤져보면 알 수 있듯, 고이꾸온의 대미 장식은 바로 저것들이며, 그게 고이꾸온의 고급화에 큰 몫을 담당하고 있다. 현지에서는 가격대에 맞춰 다양한 메인재료를 제공하고 있는데 짜루아(Chả lụa, 베트남식 햄/소시지의 일종)를 길쭉하게 썬 것이나 당근, 오이 스틱같은 야채류에 계란부침 정도는 저렴한 쪽이고, 가격이 올라가면 본격적으로 고기 수육 및 편육이 나온다. 각종 해산물이나 소고기류가 나오면 그야말로 초호화급. 베트남 식당에서 나오는 반짱은 바싹 말리지 않아 물에 불릴 필요 없이 먹을 수 있을 정도의 것이 나온다. 그래도 종잇장 같은 식감이라 하는 사람들이 은근히 있다(...) 가볍게 먹을 경우엔 미리 말아뒀다가 파는 것을 사다먹는 형태로 먹는다. 직접 싸먹는 쪽에 비해 정형화 되어있고 퀄리티는 다소 낮은게 많다(...) 일반적으로 다량의 야채와 약간의 고기류(혹은 새우 1마리 정도) 구성이고 '''[[민트]]'''가 필히 들어가는 것이 특징. 이 민트 때문에 말아놓은 고이꾸온의 호불호가 크게 갈린다. 찍어먹는 소스는 일명, 월남쌈 소스라 불리는 '''느억 쩜(nước chấm)'''<ref>느억 맘에 과일주스와 향신료 등을 섞은 것. 이 말 자체가 그냥 "소스"라는 뜻이다.</ref>이 기본이고 땅콩 소스, 땅콩 호이신 소스, 칠리 소스등이 덤으로 곁들여진다. === 월남쌈(정식(定食))의 한국 상륙 === 한국에서는 베트남 고이꾸온이 1990년대 초에 소개된 적이 있었으나 향이 맞지 않다는 이유로 자취를 감추었다가 2000년 초에 [[웰빙]] 유행을 타고 재평가되어 대박을 터트린 바가 있다. 그렇지만 있는 그대로를 선보였다 실패한 전례가 있어서 업체측에선 가급적 한국인 입맛에 맞도록 철저히 개조시켰는데 그 중 하나가, 쌈문화가 발달한 한국 정서에 맞춘 것이 이른바 '''월남쌈 정식'''이다. 상기했듯 베트남에도 직접 싸먹는 방식으로도 먹는다. 그렇지만 한국식 월남쌈의 가장 큰 차이점은 주재료와 부재료의 인식차이에 있다. 베트남에선 향이 강한 야채가 메인이고 고기류가 맛을 띄워주는 역할이지만 한국에선 야채는 순한 것을 준비하여 모조리 조연으로 바꾸고 고기를 메인으로 맞춘다. 그런고로 [[샤브샤브]]에 월남쌈이 따라오는 식으로 제공하거나 [[오리]]훈제를 월남쌈으로 싸먹거나가 대표적이고, 잠시나마 [[불고기]] 혹은 [[삼겹살]]까지도 범위를 넓힌 적이 있다. 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț 이 문서는 다음의 숨은 분류 1개에 속해 있습니다: 분류:베트남어 표기를 포함한 문서