고구마/레시피

본 항목은 고구마을 사용하거나 주 재료인 레시피를 나열한다.

참고로 소문자 t는 티스푼 (5ml)을 의미하고, 대문자 T는 테이블스푼 (15ml)을 의미한다.

군고구마

준비물: 고구마

1. 고구마를 문질러 씻는다.
2. 씻은 고구마를 베이킹 접시에 넣고 알루미늄 호일로 덮는다.
3. 205도로 90분간 예열된 오븐에 넣는다.
4. 완성
   

고구마맛탕

고구마탕후루 미국 남부와 한국, 일본, 마맛탕 레시피를 다룬다.

한국식

준비물: 고구마 3~4개, 설탕 1T, 물 60ml, 올리고당, 깨 (선택사항)

1. 고구마를 씻고 껍질을 벗긴다.
2. 고구마를 자른다.
3. 고구마를 물에 10분정도 담근다.
4. 고구마를 튀긴다.
5. 설탕, 물, 올리고당을 후라이팬에 넣고 소스가 끓을때까지 끓는다.
6. 고구마에 소스를 바르고 깨를 뿌린다. 탕후루
7. 완성

일본식

준비물: 고구마 500g, 설탕 1/3컵, 간장 5t, 물 30ml, 참깨 1t (선택사항), 식물성 기름 (식용유)

1. 고구마를 씻는다.
2. 고구마 껍질을 벗긴다.
3. 고구마를 한입에 들어갈 크기로 자른다.
4. 고구마를 물에 (따뜻한 물 제외) 씻는다.
5. 기름을 넣고 데운 다음 고구마를 넣고 175도로 고구마가 갈색이 될때까지 굽는다.
6. 냄비에 물 30ml, 설탕 1/3컵, 간장 5t을 넣고 약불로 끓는다.
7. 소스가 끓거나 끈적해지면 최대한 빨리 고구마와 소스를 섞어준다. 천천히 했다가 소스 굳어서 망한다.
8. 참깨를 뿌린다.
9. 완성

미국식 (남부)

준비물: 고구마 4개, 사과, 건포도 반컵, 꿀 2T, 사과주스 또는 사과주 3T, 버터 3T

1. 고구마 껍질을 벗긴다.
2. 사과 껍질을 벗기고 심을 제거한 다음 자른다.
3. 2리터 베이킹 접시에 고구마, 사과, 건포도를 넣는다.
4. 물, 버터를 함께 섞고 그걸 베이킹 접시에 붓는다.
5. 그걸 호일로 덮고 30~45분동안 180도로 굽는다.
6. 완성

마맛탕

준비물: 참마 6개, 마가린 1/2컵, 흑설탕 1컵, 바닐라 익스트랙 2T, 물 60ml, 기름

1. 오븐을 175도로 예열한다.
2. 참마를 깨끗이 씻고 참마가 절반 정도 익을때까지 끓인다.
3. 참마의 물기를 빼고 껍질을 제거한 다음 깍둑썰기를 한다.
4. 베이킹 접시에 기름칠을 하고 참마를 베이킹 접시에 놓은 다음 마가린을 넣는다.
5. 설탕, 물, 바닐라 익스트랙을 끓여서 소스를 만든다.
6. 소스를 조금 끓이다가 참마를 넣는다.
7. 참마가 부드러워질 때까지 45~50분동안 굽는다.
8. 완성

글레이즈드 고구마

준비물: 메이플시럽 120ml, 버터 또는 마가린 1T, 고구마 1.1kg, 피칸 (선택사항) 어차피 구하기 힘들어서 안넣는다

1. 고구마 물기를 빼고 잘 잘라준다.
2. 큰 후라이팬에 메이플시럽과 버터 (마가린)을 넣고 중불로 끓인다. 조금 끓이다가 약불로 줄이고 2분 정도 끓인다.
3. 그리고 고구마를 넣는다. 고구마를 자주 뒤집어 글레이즈로 만든다.
4. 피칸으로 장식한다.
5. 완성