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2022년 3월 19일 (토) 23:10 판
푸마르-산(←fumaric酸)은 카복시기가 두 개인 불포화 지방산의 하나. 무색의 고체로, 여러 가지 식물 속에 유리(遊離)된 상태로 들어 있다. 폴리에스터 수지 따위의 원료가 되며, 생체의 대사에도 중요한 물질이다. 화학식은 (CHCOOH)2.
구조
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푸마르산-염
푸마르산-염(←fumaric酸鹽)은 푸마르산과 물이 가역적으로 전환하여 말산이 되는 것을 촉매하는 효소. 결핍되면 지적 장애를 일으킬 수 있다.