로그인하고 있지 않습니다. 편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.중간의 다른 편집과 충돌하여 이 편집을 되돌릴 수 없습니다. 스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지 마세요!'''지질'''(脂質, {{영어|lipid}})은 생체를 구성하는 주요 유기물질 중 하나다. [[지방]]과 같은 뜻으로도 쓰이지만, 지방보다 지질이 더 포괄적인 개념이다. 대체로 [[탄수화물]], [[단백질]], [[핵산]]과 함께 거대 생물분자로 분류하지만 [[고분자]]는 아니다. 고분자만큼 크지도 않으며 지질은 중합체가 아니기 때문. 대표적인 지질은 [[중성지방]], [[인지질]], [[스테로이드]] 세 종류가 있다. 그 외에도 [[왁스]], [[엽록소]] 등의 색소가 포함된다. == 공통적인 성질 == [[물]]과 잘 섞이지 않는 [[소수성]]을 가지고 있다. 이것은 지질이 몇몇 [[극성결합]]을 가지고 있어도 대부분 [[탄화수소]]로 구성되었기 때문이다. == [[중성지방]] == '''fat'''. {{ㅊ|잠시 손을 들어 자기 뱃살을 꼬집어보자}} 우리에게 가장 친숙한 지질이며, 흔히 지방으로도 부른다. === 구성 분자 === [[지방산]](fatty acid)과 [[글리세롤]](glycerol)이라는 두 분자로 이루어져 있다. 지방(fat)과 지방산(fatty acid)은 같은 게 아니니 주의. 지방산은 보통 탄소원자 16개에서 18개 정도의 긴 탄소골격을 가지고, 그 골격 끝에는 [[카르복실기]](–COOH)가 붙어 있다. 이 [[작용기]] 덕분에 지방산이 지방'''산'''으로 불린다. 나머지 골격은 [[탄화수소]] 사슬이다. 지방이 [[물]]과 안 섞이는 이유는 C–H 결합이 비교적 [[비극성]]이기 때문이다. 탄소와 수소는 (-)를 띤 [[전자]]를 끌어들이는 힘 차이가 다 고만고만해서 결합해도 전자가 한쪽으로 특별히 치우치지 않는다. 이런 걸 [[극성]]을 띠지 않는다고 하는데, 물은 [[극성]]이 상당히 큰 물질이라 극성이 큰 자기들끼리만 놀고 지방 같은 비극성 물질은 밀어낸다. 물에 부은 [[참기름]]이 둥둥 떠다니는 것도 이것 때문이다. 글리세롤은 탄소 3개를 갖는 [[알코올]]이며, 각 탄소는 [[수산기]](–OH)를 가지고 있다. === 구조 === '지방산 3개+글리세롤 1개'로 이루어진다. 이 지방산 분자의 [[카르복실기]]와 글리세롤의 [[수산기]]사이에 [[에스터 결합]]이 형성되어 지방을 만든다. [[파일:지방분자(트리아실글리세롤).jpg]] 이렇게 만들어진 지방을 [[트리아실글리세롤]](triacylglycerol) 또는 [[트리글리세리드]](triglyceride)라고 부른다. 그림의 주황색 부분이 지방산 부분인데, 한 지방에 있는 지방산은 모두 같을 수도 있지만 두세개 정도의 지방산이 다른 종류일 수도 있다. 위 그림에서도 길이가 다른 게 하나 있다. 지방산의 탄화수소 사슬의 구조에 따라 [[포화지방]]과 [[불포화지방]]으로도 나눈다. 사슬을 이루는 탄소원자 사이에 [[이중결합]]이 없으면 수소원자는 탄소골격에 최대한 많이 붙게 되는데, 이런 구조를 포화되었다고 한다. 포화된 구조를 가지고 있으면 포화지방, 한 개 또는 여러 개의 [[이중결합]]을 가지고 있으면 [[불포화지방]]이라고 한다. ==== 포화지방 ==== [[포화지방산]](saturated fatty acid)으로 만들어진 지방을 [[포화지방]](saturated fat)이라고 한다. ==== 불포화지방 ==== [[불포화지방산]](unsaturated fatty acid)으로 만들어진 지방을 [[불포화지방]](unsaturated fat)이라고 한다. == [[인지질]] == '''phospholipid'''. == [[스핑고지질]] == '''spingolipid'''. == [[스테로이드]] == '''steroid'''. {{각주}} [[분류:유기 화합물]] [[분류:영양소]] 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț 이 문서에서 사용한 틀: 틀:ㅊ (원본 보기) (준보호됨)틀:각주 (원본 보기) (준보호됨)틀:영어 (원본 보기) (준보호됨)틀:영어= (원본 보기) (준보호됨)틀:취소선 (원본 보기) (준보호됨)이 문서는 다음의 숨은 분류 1개에 속해 있습니다: 분류:영어 표기를 포함한 문서