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최신판 | 당신의 편집 | ||
155번째 줄: | 155번째 줄: | ||
#:물기가 제거된 예열 상태의 포터필터에 알맞은 양의 원두를 담는다. 포터필터의 용량에 맞는 양을 담아야 하며, 많거나 적게 담긴 경우는 각각 업 도징(Up Dosing)과 다운도징(Down Dosing)으로 일컬어진다.{{-}} | #:물기가 제거된 예열 상태의 포터필터에 알맞은 양의 원두를 담는다. 포터필터의 용량에 맞는 양을 담아야 하며, 많거나 적게 담긴 경우는 각각 업 도징(Up Dosing)과 다운도징(Down Dosing)으로 일컬어진다.{{-}} | ||
#레벨링(Leveling) | #레벨링(Leveling) | ||
#:[[파일:에스프레소 커피 추출-레벨링(Leveling) - | #:[[파일:에스프레소 커피 추출-레벨링(Leveling) - Welcome_to_Espresso_Bar-00_06.png|섬네일|alt=포터필터 위로 솟아있는 원두 가루를 손으로 쓸어내는 모습]] | ||
#:포터필터에 담긴 원두의 수평을 고르게 한다. 가볍게 흔들거나 두드려 대강 맞춘 후 손이나 도구로 윗부분을 여러 방향으로 쓸어내거나 전용 도구를 사용한다. {{-}} | #:포터필터에 담긴 원두의 수평을 고르게 한다. 가볍게 흔들거나 두드려 대강 맞춘 후 손이나 도구로 윗부분을 여러 방향으로 쓸어내거나 전용 도구를 사용한다. {{-}} | ||
#탬핑(Tamping) | #탬핑(Tamping) | ||
167번째 줄: | 167번째 줄: | ||
#:장비에 포터필터를 돌려 결합한다. 탬핑된 원두에 균열이 생기지 않도록 충격에 주의한다. | #:장비에 포터필터를 돌려 결합한다. 탬핑된 원두에 균열이 생기지 않도록 충격에 주의한다. | ||
#추출(Pull) | #추출(Pull) | ||
#:[[파일:바텀리스 포터필터 에스프레소 커피 추출 by Scott Schiller | #:[[파일:바텀리스 포터필터 에스프레소 커피 추출 by Scott Schiller 14471783754_a497c13b48_k.jpg|섬네일|바텀리스 포터필터에서 추출되는 모습|alt=하부가 개방된 바텀리스 포터필터로 에스프레소를 추출하는 모습. 필터 바스켓 하부에서 균일하게 나오는 에스프레소가 점차 가운데로 모여 수직으로 흐른다.]] | ||
#:장비를 작동시켜 커피를 추출한다. 추출 의도에 따라 적은 양과 압력으로 물을 흘려 커피를 적시는 프리 인퓨전(Pre-infusion) 과정을 거칠 수 있다. 하부가 개방된 바텀리스(Bottomless) 포터필터를 사용할 경우 채널링 여부를 쉽게 확인할 수 있다. {{-}} | #:장비를 작동시켜 커피를 추출한다. 추출 의도에 따라 적은 양과 압력으로 물을 흘려 커피를 적시는 프리 인퓨전(Pre-infusion) 과정을 거칠 수 있다. 하부가 개방된 바텀리스(Bottomless) 포터필터를 사용할 경우 채널링 여부를 쉽게 확인할 수 있다. {{-}} | ||
#정리 | #정리 | ||
191번째 줄: | 191번째 줄: | ||
*:탬핑시 포터필터 아래에 받쳐 미끄러짐과 흔들림, 손상을 막는 도구. 싱크대의 가장자리에 놓아 추출구의 측면을 함께 지지하며 고정되도록 ㄱ자로 만들어진다. 실리콘 재질이며 포터필터와 탬퍼를 모양에 맞추어 올릴 수 있는 홈이 있다. | *:탬핑시 포터필터 아래에 받쳐 미끄러짐과 흔들림, 손상을 막는 도구. 싱크대의 가장자리에 놓아 추출구의 측면을 함께 지지하며 고정되도록 ㄱ자로 만들어진다. 실리콘 재질이며 포터필터와 탬퍼를 모양에 맞추어 올릴 수 있는 홈이 있다. | ||
*탬핑 받침(Tamping Stand) | *탬핑 받침(Tamping Stand) | ||
*:포터필터를 싱크대 가장자리에 | *:포터필터를 싱크대 가장자리에 놓지 않고도 안정적으로 탬핑할 수 있도록 만들어진 도구. 탬핑 스탠드, 탬핑 홀더, 탬핑 스테이션(Tamping Station)으로도 불린다. | ||
*데미타스, 데미타세(Demitasse) | *데미타스, 데미타세(Demitasse) | ||
*:손잡이가 있는 [[도자기]] 에스프레소 [[잔]]. 에스프레소의 양에 맞추어 작은 크기다. | *:손잡이가 있는 [[도자기]] 에스프레소 [[잔]]. 에스프레소의 양에 맞추어 작은 크기다. | ||
199번째 줄: | 199번째 줄: | ||
*:추출 후의 원두를 털어 놓는 상자. 포터필터를 적은 소음으로 손상 없이 두드려 털어낼 수 있도록 고무 재질로 마감된 막대가 부착된다. | *:추출 후의 원두를 털어 놓는 상자. 포터필터를 적은 소음으로 손상 없이 두드려 털어낼 수 있도록 고무 재질로 마감된 막대가 부착된다. | ||
*스팀피쳐 | *스팀피쳐 | ||
*: | *:우유를 담아 머신의 스팀 노즐로 거품을 내며 데우고 커피에 붓기 위한 병 형태의 주전자. 온도계를 고정할 수 있도록 상단 일부를 기울여 구멍을 낸 제품이 있으며, 별도의 온도계를 사용하지 않아도 되도록 온도에 따라 표시가 변하는 스티커가 부착되기도 한다. <!-- https://www.caffemuseo.co.kr/shop/detail.asp?g_num=15869&ca1=es_machine&pagenum=3 --> | ||
== 기타 == | == 기타 == |