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(휴지과정)<br /> 3. 오븐을 170℃로 예열한다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트는 두개 준비하는데, 거기에 밀가루를 얇게 뿌려준다. 또한 반죽을 만지기 전 손에 밀가루칠을 좀 해둔다.<br /> 4. 일단 냉장고에서 반죽 반쪽만 잘라 꺼낸다. 반죽 하나를 개별 조각으로 나누는 동안, 남은 반쪽을 차가운 상태로 유지시키기 위함이다. 반죽은 두께를 5mm정도로 하여 하나씩 썰어내고, 잘라낸 각각의 반죽을 8 cm x 1 cm 부피로 쭉 잡아 늘인다. 엿가락처럼 길어진 반죽은 각각 S자 모양으로 잡는다. (S자 모양이 싫다면 반죽을 10cm정도로 늘려서 고리모양으로 만들어도 된다)<br /> 5. S자로 모양낸 각각의 반죽을 베이킹 트레이에 옮긴다. 그 후 오븐에 10-15분 정도 굽는다. 오븐에 따른 성능차이가 있을테니 시간을 조금 조정해도 좋다. 다만 이건 하드 비스킷이 아니니 딱딱해질 정도로 구워버리면 안 된다.}} ==칸투치== * 아몬드 칸투치(Cantucci)<ref>[http://www.turismo.intoscana.it/allthingstuscany/tuscanycious/cantucci-photo-recipe/ 출처] by Maria Cristina Mazzone</ref> {{인용문2|'''재료'''<br /> 연질버터 100g<br /> 밀가루 500g<br /> 생 아몬드 250g<br /> 달걀 4개(혼합) + 노른자 1개<br /> 설탕 250g<br /> 베이킹 파우더 ½ 티스푼<br /> 1. 아몬드를 180℃의 오븐에 5분간 굽고, 이 아몬드와 다른 재료들(노른자 하나는 빼고!)를 한데 섞는다.<br /> 2. 반죽을 너비 2cm로 하여 길게 모양잡는다. 길이는 베이킹 시트에 알맞게 조절하자. (원문에서는 반죽을 세개로 나눴다.) 그리고 달걀 노른자를 반죽의 모든 표면에 칠해준다.<br /> 3. 유산지를 깐 베이킹 시트에 반죽을 옮기고 190℃의 오븐에 20분간 굽는다.<br /> 4. 구워낸 반죽이 따뜻할 때, 간격을 잡아 일정하게 썰어낸다. 부슬부슬 부숴지기 쉬운 질감이니 조심스럽게 자르자. 다 잘라냈다면 170℃의 오븐에 15분간 다시 굽는다.<br /> 5. 완성! 맛있게 먹자.}} ==카발루치== * 카발루치(Cavallucci) 레시피 1<ref>[https://www.summerinitaly.com/guide/cavallucci 출처]</ref> {{인용문2|'''재료'''<br /> 흰 밀가루 300g<br /> 설탕 300g<br /> 호두 300g<br /> 설탕절임한 오렌지 50g<br /> 아니스 15g<br /> 시나몬 파우더와 올스파이스 5g<br /> 1. 오븐을 200℃로 예열해둔다.<br /> 2. 호두를 대강 갈아내고 오렌지는 조그맣게 토막썬다.<br /> 3. 설탕을 두껍고 튼튼한 냄비에<ref>원문에 쓰여진 건 소스팬(saucepan)이다. 소스를 만들 때 쓰는 냄비인데 보통 긴 손잡이가 하나 달려있고 우묵하다. 굳이 소스팬일 필요는 없고, 설탕이 녹다가 타지 않을 만한 냄비를 쓰면 된다. 2번 과정에만 사용하는 것이니 대충 적당한 냄비 하나를 골라잡자.</ref> 넣고 불은 중간으로 맞춘다. 이후 나무 숟가락(혹은 그런 도구)으로 저어주며 녹인다. 귀찮겠지만 냄비를 옆에서 지켜보면서 계속 저어주는 게 좋다. 설탕이 다 녹았다면 곧바로 불에서 치운다.<br /> 4. 밀가루를 반죽도마(pastry board)에<s>혹은 반죽할 만한 어디든</s> 전부 옮긴다. 준비한 모든 재료를 섞어줄 텐데, 밀가루 중간즈음을 그릇처럼 우묵하게 파내고, 거기에 모든 재료를 붓는다. 그 뒤 재료가 골고루 잘 섞인 된반죽이 될 때까지 잘 반죽해 준다. 상태를 보고 필요하다면 밀가루를 더 추가한다.<br /> 5. 반죽은 적당히 작은 조각으로 나눈다. 그냥 대강 타원형이 되도록 만들면 된다. 다 나누었다면 그 위에 밀가루를 솔솔 뿌려준다. 이후 개별 조각들을 베이킹 시트로 옮긴다. 이걸 예열한 오븐에 넣고 30분동안 구우면 완성이다.}} ---- * 레시피 2<ref>[http://en.julskitchen.com/tuscany/grandma-mennas-kitchen-cavallucci-typical-tuscan-christmas-cookies 출처] by Giulia</ref> {{인용문2|'''재료''' (25개 분량)<br /> 밀가루 650g<br /> 설탕 350g<br /> 깐 호두 200g<br /> 물 170g<br /> 설탕절임한 과일 90g<br /> 가루설탕(슈가 파우더) 30g<br /> 베이킹 파우더 15g (원문은 baking ammonia)<br /> 향신료 15g (시나몬·고수·육두구·아니스)<br /> 1. 오븐을 180℃로 예열한다.<br /> 2. 대강 토막낸 호두와 설탕절임한 과일, 가루설탕, 향신료, 베이킹 파우더를 손으로 잘 섞어준다. 그리고는 밀가루도 추가해서 다시 한번 섞어준다.<br /> 3. 설탕을 냄비에 넣어주고(물과 섞는 건 아니다), 설탕을 약한 불에 녹인다. 다만 녹일 때 사탕을 연성할 수 있을 때까지 조리하면 안 된다. 그랬다간 사탕처럼 딱딱한 카발루치를 먹게 될 것이다.<br /> 4. 설탕이 다 녹았다면 다른 재료들과 합치고, 나무 숟가락(혹은 그런 도구)으로 잘 섞어준다. 반죽은 5cm 너비로 길고 두껍게 모양을 잡아 조각조각 잘라준다.<br /> 5. 각각의 조각을 다시 한번 반죽하면서 작고 둥글게 빚는다. 동글동글한 반죽들은 살짝 눌러서 동글납작하게 만들어준다. 개별 조각들을 유산지를 깐 베이킹 트레이에 모두 얹어주고 15분 동안 오븐에 굽는다. 다 구웠다면 꺼내서 좀 식혀주자. 카발루치는 잘만 보관한다면 며칠동안 두고두고 먹을 수 있다.}} ---- * <s>호화로운</s> 레시피 3<ref>[http://worldrecipes.expo2015.org/en/recipe-tuscan_cavallucci_2415.html 출처]</ref> {{인용문2|'''재료''' (10)<br /> 흰 밀가루(다목적용) 800g<br /> 베이킹 파우더 20g<br /> 소금(식염) 25g<br /> 설탕 600g<br /> 물 180g<br /> 로스트한 아몬드 100g<br /> 호두 100g<br /> 설탕절임한 시트론 100g<br /> 설탕절임한 오렌지 200g<br /> 아니스 씨 16g<br /> 갈아낸 육두구 5g<br /> 시나몬 5g<br /> 고수 씨 5g<br /> 바닐라 1<br /> 아카시아 꿀 40g<br /> 1. 아몬드와 호두, 설탕절임한 오렌지·시트론을 칼로 잘 썰어준다.<br /> 2. 믹서기(planetary mixer)에 밀가루, 베이킹 파우더, 아니스 씨, 소금, 향신료, 아몬드, 호두, 설탕절임한 것들을 전부 넣고 가장 낮은 속도로 돌려준다.<br /> 3. 소스팬(또는 냄비)에 물과 설탕, 꿀을 한데 넣고 시럽을 만든다. 시럽의 온도가 105°에 이를 때까지 끓여주면 된다.<br /> 4. 적당한 온도까지 끓여낸 시럽은 혼합물이 든 믹서 안에 붓는다. 이후 반죽이 부드럽고 치밀한 상태가 될 때까지 믹서기를 낮은 속도로 돌려준다.<br /> 5. 반죽은 밀가루를 흩뿌려낸 반죽도마(혹은 그런 장소)에 옮긴다. 그리고 소시지처럼 길게 모양잡아준 뒤 일정 간격으로 썰어낸다. 반죽이 아직 부드럽고 따뜻할 때 손으로 살짝씩 눌러주자. (원문에서는 전통적인 형태인 마름모꼴 모양으로 자르고 눌러 모양을 내라 지시) 다 했으면 유산지를 깐 베이킹 시트에 모두 얹어준다.<br /> 6. 140°로 예열한 오븐에 넣고 18-20분 정도 굽는다. 이후 꺼냈을 때 마치 덜 구워진 것처럼 지나치게 부드러워 보일 수도 있다. 하지만 열을 식히는 과정에서 적당하게 굳어지니까 너무 걱정할 필요는 없다.}} ==잘레티== * 건포도와 잣 잘레티(Zaleti)<ref>[http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/veneto/zaleti-pine-raisin-cookies.aspx 출처]</ref> {{인용문2|'''재료''' (5인 기준)<br /> 옥수수가루 340g (¾lb) (이왕이면 거칠게 빻은 것이 좋다)<br /> 설탕 99g (3½oz)<br /> 일반 밀가루 227g (½lb)<br /> 버터 141g (5oz)<br /> 건포도 85g (3oz) (조리 전 따뜻한 물에 담가둔다)<br /> 잣 70g (2½oz)<br /> 베이킹 파우더 한 꼬집<br /> 달걀 2개<br /> 신선한 우유 1컵<br /> 바닐라 한 꼬집<br /> 갈아낸 레몬제스트<br /> * 오븐 온도는 200–230°C 정도. 옥수수가루와 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕과 버터를 함께 섞어준다. 그리고 건포도와 잣, 우유, 레몬 제스트와 바닐라를 추가하며 한번 더 잘 섞는다. 만들어진 반죽은 대충 길게 모양을 잡는다. 그리고는 손으로 반죽을 뚝뚝 잘라주는데 각각 길이 8cm정도의 타원형이면 된다. 베이킹 시트는 버터로 살짝 칠해주고, 각각의 반죽을 올린다. 오븐에 넣어 20-25분 정도 구워주면 완성이다.}} {{주석}}[[분류:레시피]] 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț 이 문서에서 사용한 틀: 틀:각주 (원본 보기) (준보호됨)틀:인용문2 (원본 보기) (준보호됨)틀:주석 (편집)