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'''다만 다이렉트로 넣는 게 아니다.''' 그 계란이 100% 신선할 것이라 단정할 수 있는가? ** 작은 종지(혹은 접시)에 먼저 깨본다. 그리고 달걀의 신선도를 파악하자. '''신선한 달걀은 노른자가 탐스러운 모양으로 봉긋 솟아난 샛노란색이고 흰자가 넓게 퍼지지 않고 두껍게 모여 있다.''' 정말로 신선하다면 당신의 손바닥만한 크기정도로만 퍼진다. ** 신선도 체크를 마치고 그냥 먹어도 좋겠다 싶으면 그 움푹 파인 부분에 넣는다. 여기서 흰자는 아무맛도 나지 않으므로 그 질감이 싫다면 걸러도 무방하다. (실제로 그러는 사람이 은근히 있다.) 아직 계란을 깨지 말자. '''그 위로 간장을 뿌려야 한다.''' 취향에 맞게 뿌리면 되지만 기본은 1큰술(기본)~2큰술(짭짤) 정도 둘러 뿌리면 된다. ** 이제 젓가락을 들고 살살 저어가며 호르륵 마시듯 먹는다. 귀찮다면 호쾌하게 숟가락으로 비벼먹어도 된다. 여담이지만, 이 테크닉은 '''비빔밥에 계란 얹어먹을때도 매우 유용하다.''' * 계란후라이 (굽기 연습) ** 이미 정리해둔 레시피가 있다. ☞[[계란후라이/레시피]] 꽤 상세하게 쓰여 있으니 확인해보자. <s>만세! 집필 분량이 줄었다!</s> * 스크램블 에그 (볶기 연습) ** 이미 정리해둔 레시피가 있다. ☞[[계란/레시피]]문서의 2.1문단 이것도 꽤 상세하게 쓰여 있는데 주로 "목차 2"로 연습해보자. <s>만세! 집필 분량이 줄었다! 2nd ver.</s> * 삶은 계란 (삶기 연습) ** 이미 정리해둔 레시피가 있지만 ([[계란/레시피]] 3.1문단) 유독 간단하게 쓰여 있으니 여기서는 좀 더 구체적으로 서술해본다. ** 이름만 들으면 그냥 계란을 끓는물에 넣어서 삶기만 하면 되는 줄 아는 사람이 있다. 그런데 그렇게 대충 생각하는 사람들이 직접 해보면 십중팔구는 '''계란에 금이 가거나, 금이 간 틈새로 흰자가 탈출하거나, 아니면 다 익지도 않은데 꺼내거나'''<ref>반숙이면 엄청난 성공이지만, 대개는 노른자가 아예 익지 않거나 흰자조차 덜 익은 경우. 온천계란이라 우기면 할 말 없다만…</ref>, 의 시나리오로 흐르는 경우가 많다. 그렇다고 20분 넘게 삶아서 초절정유사합금형계란(...)을 만드는 경우도 있다. 삶은 계란, 열심히 파보면 은근히 까다로운 조리법이다. ** 삶은계란이 어려운 이유는 '''익은게 눈에 보이지 않기 때문'''이다. 후라이팬에 얹혀진 계란은 눈에 보이니까 그때그때 반응하면 되지만, 삶은 계란은 감각으로 완성 이미지를 머릿속에서 만들어야 한다. 뭐,... 설명이 좀 많이 길었다. 본격적으로 해보자. ** 삶은 계란 조리시에는 아래 세 가지를 기억하자. *** "계란은 상온에서, 시작은 같이" + "불은 중약불" + "물은 최소 자작하게 (넉넉할수록 좋다)" ** 계란은 대부분 상하지 말라고 냉장고에 들어가 있을 것이다. 그런데 이걸 그냥 끓는물에 집어넣으면… 바로 '''균열이 생긴다'''. 애초에 뜨거운물에 손을 집어넣을 수도 없으니 조금 위에서 퐁당 떨구는데 그 충격으로도 균열이 생긴다. 심하면… 퍽 하고 터진다. <s>그리고 맛있는 계란국(?)이 된다.</s> 적어도 미지근해질 정도까지 상온에 놓아두자. ** 냄비에 물을 담는다. 어차피 마실 물이 아니니 그냥 수돗물을 쓰면 된다. 그리고 미리 계란을 넣어두는데 좀 있어보이게 [[아르키메데스]]의 지혜를 이용하자. 삶은계란은 같은 물 안에 있다면 1개를 삶든 10개를 삶든 시간이 같기 때문에 연료효율면에선 다다익선이다. 단, 물의 양이 같다는 가정하에. 그러니까, '''냄비 면적에 1개층 깔 수 있을 정도'''가 바로 최적화 적정갯수이다. 단, 케이지 닭장처럼 다닥다닥 붙여놓진 말 것. ** 냄비를 올리고 불을 켠다. 처음엔 센 불이어도 좋다. 어차피 물이 대신 열받아준다. 그러나 끓을 징조가 보이면 중약불로 줄이자. <ref>너무 팔팔 끓으면 계란 내부에 있는 수분이 터져서 균열이 생길 수 있다. 숨구멍으로만 배출시켜야 한다.</ref> 그리고 '''끓기 시작한 시점에서, 시간을 재자'''. ** 삶은 계란은 '''4분 요리의 법칙'''에 따른다. '''4분=온천계란, 8분=반숙계란, 12분=완숙계란'''. 어떤가? 정말 쉽지 않은가. ** 원하는 시간이 흐르면 불을 끄고 국자를 이용해 적당히 찬물(☞얼음물 X !!)로 바로 옮긴다. 당신의 손이 불속성 저항 이능력이라도 있다면 그냥 만져도 무관하다. 그렇지 않다면 찬물에서 서서히 식히자. ** 겉이 미지근해졌다면 꺼낸다. 삶은계란은 열에너지를 안쪽에 모아서 서서히 방출하기 때문에 금방 삶은거라면 겉이 차가워도 금새 다시 데워진다. 이제 껍데기만 까면 된다. ** 껍데기 까는데도 요령이 있다. 약간 복불복 요소가 있지만, '''뭉툭한 부분을 노려서 깨자.''' 그쪽이 숨구멍이기 때문에 계란이 삶아지면서 수증기는 그쪽 경로로 빠져나간다. '''즉, 물을 먹거나 - 겉껍데기와 속껍질이 분리되기 쉽다.''' 톡 깨서 속껍질을 잡아 쑥쑥 밀어내면 아주 시원하게 벗겨진다. 이건 말로 계속 설명하기 보단 직접 해보면 바로 알 수 있다. ** 깨끗한 물 속에서 까면 당장에 맛은 좀 떨어지지만 더욱 잘 까진다. 단, 온천계란만은 그렇게 까면 안 된다. 흰자조차 제 모습을 갖추지 못하기 때문. * 여기까지 스킬을 완성했다면 훌륭하다. 입문자로서 당신은 정말 최선을 다했다. 위 이외의 계란 조리방법으로는 계란찜(찌기), 계란장조림(조리기), 수란(데치기), 차딴(절이기), 계란말이 & 오믈렛(부치기), 계란국(끓이기) 등이 있다. 이것들은 난이도가 은근히 있으니 좀 더 나중에 시도해보자. 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț