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== 개요 == | == 개요 == | ||
피클은 채소나 과일에 각종 향신료를 첨가하여 만든 서양식 [[소금]] / [[식초]] 절임 [[장아찌]]를 말한다. 주로 오이 ·작은 양파 ·토마토 ·피망 ·양배추 ·콜리플라워 ·당근 ·비츠 ·버섯 ·버찌 ·올리브 등의 재료를 사용하여 만든다. | 피클은 채소나 과일에 각종 향신료를 첨가하여 만든 서양식 [[소금]]/[[식초]] 절임 [[장아찌]]를 말한다. 주로 오이 ·작은 양파 ·토마토 ·피망 ·양배추 ·콜리플라워 ·당근 ·비츠 ·버섯 ·버찌 ·올리브 등의 재료를 사용하여 만든다. | ||
피클은 설탕과 소금을 넣은 조미식초로 절여서 만들기도 하고, 향신료를 가미한 소금물에 절이는 방법으로 만들기도 한다. 피클에 사용하는 향신료는 주로 [[월계수 잎]]·[[계피]]·[[너트메그]]·[[딜]]·[[파슬리]]·[[세이지]]·[[붉은고추]]·[[마늘]]·[[후추]] 등을 사용하며, 시판되는 [[피클링 스파이스]] 제품을 이용하면 편리하다. | 피클은 설탕과 소금을 넣은 조미식초로 절여서 만들기도 하고, 향신료를 가미한 소금물에 절이는 방법으로 만들기도 한다. 피클에 사용하는 향신료는 주로 [[월계수 잎]]·[[계피]]·[[너트메그]]·[[딜]]·[[파슬리]]·[[세이지]]·[[붉은고추]]·[[마늘]]·[[후추]] 등을 사용하며, 시판되는 [[피클링 스파이스]] 제품을 이용하면 편리하다. | ||
본례 피클은 식초의 산을 이용해서 방부처리를 하여 비교적 오래 보관하기 위해 만든 보존식품이지만 냉자도의 보편화와 냉장유통의 보편화로 산을 줄이고 특유의 맛을 위해서 만드는 식품이 되었다. | |||
== 레시피 == | == 레시피 == |