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Cocina Mexicana (코치나 | Cocina Mexicana (코치나 멕시카나)<sup>[[스페인어|es]]</sup> / Mexican Cusine (멕시캔 퀴진)<sup>[[영어|en]]</sup> | ||
멕시코 요리는 좁게는 [[멕시코]]로 한정하여 즐겨먹는 음식만을, 넓게는 인근 지역을 포함한 [[메소아메리카]] 스타일의 음식 전반을 가리킨다. 단, 본 항목에서는 좁은 의미인 본토 멕시코 요리를 중점으로 다룬다. | 멕시코 요리는 좁게는 [[멕시코]]로 한정하여 즐겨먹는 음식만을, 넓게는 인근 지역을 포함한 [[메소아메리카]] 스타일의 음식 전반을 가리킨다. 단, 본 항목에서는 좁은 의미인 본토 멕시코 요리를 중점으로 다룬다. | ||
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* 북부 / [[치와와]](Chihuahua), 소노라(Sonora), 누에보레온(Nuevo León, [[몬테레이]]) 등 | * 북부 / [[치와와]](Chihuahua), 소노라(Sonora), 누에보레온(Nuevo León, [[몬테레이]]) 등 | ||
: 영미권에서 흔히 떠올리는 "찐 멕시코 음식"<ref>프리홀 리프리토스, 퀘소 프레스코, 부리토, 나초 등</ref>의 대다수가 멕시코 북부 쪽의 음식인데, 이는 텍스멕스(미국식 멕시코 요리)와의 유사성이 큰 탓이다. 다른 지역과 달리 밀가루 토르티야를 꽤나 | : 영미권에서 흔히 떠올리는 "찐 멕시코 음식"<ref>프리홀 리프리토스, 퀘소 프레스코, 부리토, 나초 등</ref>의 대다수가 멕시코 북부 쪽의 음식인데, 이는 텍스멕스(미국식 멕시코 요리)와의 유사성이 큰 탓이다. 다른 지역과 달리 밀가루 토르티야를 꽤나 즐겨먹는다. | ||
* 멕시코만 / [[베라크루스]](Veracruz), 타마울리파스(Tamaulipas) | * 멕시코만 / [[베라크루스]](Veracruz), 타마울리파스(Tamaulipas) | ||
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== 멕시코 요리 목록 (미분류) == | == 멕시코 요리 목록 (미분류) == | ||
* [[할라페뇨]]: 고추피클. | * [[할라페뇨]] : 고추피클. | ||
* '''[[토르티야]]''': 원래 토르티야는 에스파냐식 오믈렛을 말하는 것이고, 원어인 나우아틀어로는 '''틀락스칼리(Tlaxcalli)'''라고 하는 납작한 빵이다. 에스파냐인들이 생김새가 비슷하다고 해서 붙여준 이름.[* 근데 실물을 보면 완전히 다르다(...)] 옥수수가 주식인 나라 답게 옥수수가루로 만드는데, 텍스-멕스식으로는 밀가루를 사용한다. 그리고 대부분 후자쪽으로 알고 있다. 그러다보니 대개 또띠야라고 불리는 현실. 멕시코인의 주식이며, 절대 없어선 안 될 식량. | * '''[[토르티야]]''' : 원래 토르티야는 에스파냐식 오믈렛을 말하는 것이고, 원어인 나우아틀어로는 '''틀락스칼리(Tlaxcalli)'''라고 하는 납작한 빵이다. 에스파냐인들이 생김새가 비슷하다고 해서 붙여준 이름.[* 근데 실물을 보면 완전히 다르다(...)] 옥수수가 주식인 나라 답게 옥수수가루로 만드는데, 텍스-멕스식으로는 밀가루를 사용한다. 그리고 대부분 후자쪽으로 알고 있다. 그러다보니 대개 또띠야라고 불리는 현실. 멕시코인의 주식이며, 절대 없어선 안 될 식량. | ||
* [[타코]] : 틀락스칼리에 이것저것 끼워 만든 일종의 샌드위치. 텍스-멕스식이 유명하다. | |||
* [[나초]] : 틀락스칼리를 잘라 튀긴 것. 남부 미국인들이 환장하게 좋아한다. | |||
* [[퀘사디아]] | |||
* [[부리토]] : 틀락스칼리에 과카몰리 소스를 펴 바르고 속재료를 넣어 돌돌 만 것. | |||
* 과카몰리 = 구아카몰: [[아보카도]]와 푸른색 [[고추]]로 만든 멕시코 소스. | * 과카몰리 = 구아카몰 : [[아보카도]]와 푸른색 [[고추]]로 만든 멕시코 소스. | ||
* 치미창가: 튀김요리의 일종 | * 치미창가 : 튀김요리의 일종 | ||
* 플라우타 | * 플라우타 | ||
* 엔살라다 - 샐러드요리 | * 엔살라다 - 샐러드요리 | ||
* 프라이스 - 감자튀김의 일종 | * 프라이스 - 감자튀김의 일종 | ||
* 엔살라다: 샐러드요리 | * 엔살라다 : 샐러드요리 | ||
* 엔칠라다(Enchilada): 틀락스칼리에 다른 '''음식'''을 돌돌말아 고추소스를 부은 것. | * 엔칠라다(Enchilada) : 틀락스칼리에 다른 '''음식'''을 돌돌말아 고추소스를 부은 것. | ||
* 프라이스: 감자튀김의 일종 | * 프라이스 : 감자튀김의 일종 | ||
* 몰레(Mole, Molli, 몰리): 카카오를 이용한 소스. 한국에서는 이것을 햄버거에 도입한 집도 있다. | * 몰레(Mole, Molli, 몰리) : 카카오를 이용한 소스. 한국에서는 이것을 햄버거에 도입한 집도 있다. | ||
* 카카오아틀(Xocolatl): 초콜라틀이라고도 한다. 녹인 카카오 국물에 고춧가루를 뿌린 전통있는 음료수. 보기에는 핫초코 비슷하나 달기는 커녕 맵쓸하다. | * 카카오아틀(Xocolatl) : 초콜라틀이라고도 한다. 녹인 카카오 국물에 고춧가루를 뿌린 전통있는 음료수. 보기에는 핫초코 비슷하나 달기는 커녕 맵쓸하다. | ||
* 풀키: 용설란으로 담근 토속주. 막걸리와 비슷한 포지션이다. | * 풀키 : 용설란으로 담근 토속주. 막걸리와 비슷한 포지션이다. | ||
* 테킬라: 풀키를 증류시켜 만든 스피릿. 선인장의 애벌레가 들어간 것도 있다. | * 테킬라 : 풀키를 증류시켜 만든 스피릿. 선인장의 애벌레가 들어간 것도 있다. | ||