로그인하고 있지 않습니다. 편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지 마세요!===유래와 시대별 형태=== [[파일:Sorrel Muffins.jpg|섬네일|오른쪽]] 19세기 초 미국의 요리책에서 처음 등장한다. 물론 등장 이전에도 머핀이 있었으나 이건 이스트를 쓴 얌전한 영국식 머핀이었다. 초기에는 오리지날 머핀과 레시피에서 큰 차이가 없었는데, [[1879년]] 매리언 카벨 타이리(Marion Cabell Tyree)가 쓴 '옛 버지니아의 가사일(''Housekeeping in Old Virginia'')'이라는 책에서 머핀의 '또다른 조리법'에 대해 언급하면서 차이점이 드러나기 시작했다. 여기서 머핀은 파운드 케이크의 반죽을 유산지컵(snowball cup)에 부어 구워낸 빵이라고 기록되어 있다. 이 레시피는 18세기 후반부터 만들던 컵케이크의 레시피와 매우 유사한데, 컵케이크를 '머핀틀'이라 불리던 도구에 굽던 방식으로 인해 혼용된 것이 아닌가 싶다. '미국 시기별 요리책 : 20세기의 가장 유명했던 레시피(''American Century Cookbook: The Most Popular Recipes of the 20th Century'')'에 따르면,<ref>Jean Anderson 저. [[1997년]] 출판. http://www.amazon.com/American-Century-Cookbook-Jean-Anderson/dp/0517705761/ref=pd_sim_14_1/178-6320312-1980233?ie=UTF8&refRID=01RENNG5DSBAT7F044DB </ref> 20세기 이전까지 머핀은 기본적으로 흰밀가루와 통밀, 옥수수, 호밀만으로 만들어 졌으며 20세기 들어서도 큰 차이는 없었다. 한동안은 관련 레시피가 [[블루베리]]나 [[사과]]같은 몇몇 과일과 [[오트밀]], [[옥수수]]등의 소수의 레파토리에서 정체되어 있었으나, 70~80년대 들어 급격하게 그 수가 늘었다. 정확히는 [[1920년]]대 들어 조금씩 다양화되기 시작했는데 그래봤자 곡물을 바꾸거나 견과류나 건과일 레벨에서만 놀았다. 혹은 고기나 야채를 반죽에 섞은 머핀이라던가. 시대가 변하면서 머핀에 첨가하는 재료들의 폭이 점차 커졌다고 보면 된다.<ref> http://www.foodtimeline.org/foodfaq2.html#americanmuffins </ref> 시기별 요리책으로 쉽게 구분하면, {{-}} {{인용문2| * ''Mrs. Allen on Cooking, Menus, Service'' (Ida Cogswell Bailey Allen 저. [[1929년]] 출판.)<ref>http://www.amazon.com/Mrs-Allen-cooking-menus-service/dp/B0008A69NE</ref> : 23종류의 머핀 레시피 수록.<br /><br />* ''Joy of Cooking'' (Irma Rombauer 저. [[1946년]] 출판.)<ref>http://www.amazon.com/Joy-Cooking-1946-Irma-Rombauer/dp/B000UDUIBI/ref=sr_1_11?s=books&ie=UTF8&qid=1435140923&sr=1-11</ref> : 19종류의 머핀 레시피 수록. 생과일을 이용한 머핀과 치즈머핀이 추가됐다.<br /><br />* ''1001 Muffins, Biscuits, Doughnuts, Pancakes, Waffles, Popovers, Fritters, Scones and Other Quick Breads'' (Gregg R. Gillespie 저. [[1998년]] 출판.)<ref>http://www.amazon.com/Biscuits-Doughnuts-Pancakes-Popovers-Fritters/dp/1579120423/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1435141544&sr=8-1</ref> : 제목에서 보다시피 배리에이션이 미친듯이 늘었다! }} [[파일:Savory muffins.jpg|섬네일|220픽셀|왼쪽|머핀 팬에 들어 있는 머핀들. 컵케이크도 이런 팬에 만든다.]] 종류가 어쨌거나 [[컵케이크]] 비스무리한 빵이라는 관념에서는 벗어날 수 없는 것 같다. 90년대에 출판된 미국 방언 사전(''Dictionary of American Regional English'')<ref>문어가 아닌 구어에 초점을 맞춘 사전이다. 미국의 각 지역마다 일상적으로 쓰는 구어의 차이를 기록한다. 일종의 장기 프로젝트로 긴 시간동안 편찬 작업을 진행중이다. [[1985년]]에 첫판이 나오고 [[2013년]]에 디지털판이 나왔다. 실제 언어 사용자와 대면하여 인터뷰하는 방식으로 자료를 모으며, 일반인들의 자발적인 참여가 많다.</ref>에서는 머핀을 '작은 케익, ''컵케이크'''라고 정의한다. 사전에서까지 이렇게 나오니 굳이 구별하려 애쓸 필요는 없어보인다. 더불어 머핀 위에 조금씩 장식을 하는 변종이 생기고 있어 경계선이 점차 허물어지는 상황이라 더 그렇다. {{-}} <!--완전 편함--> 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț