한그릇 음식이란 별다른 부식, 반찬 등 없이 그릇 하나에 담은 요리로 한 끼니를 해결할 수 있는 음식을 말한다. 한자 표현은 일품요리(一品料理). 본 목적이 끼니 해결이고, 주식과 부식을 함께 마련하여 먹기 때문에 대개 영양가가 높다고 커버친 고칼로리에 포만감이 높은 음식이 많고, 반복해서 먹더라도 쉽게 질리지 않는 특성이 있다. 제 아무리 포만감이 크더라도 빠른 시간에 먹을 수 있기에 다이어터에게 있어서는 주적에 가까운 존재이다.