티본 스테이크 티본 스테이크(T-bone steak)는 소의 안심과 등심 사이에 T자 모양의 뼈부분의 부위를 이용하여 구운 스테이크 요리이다. 달리 포터하우스(Porterhouse), 엘본(L-bone)이라고도 한다. 이름은 T자 모양의 척추뼈가 보인다는 뜻에서 유래했다. 이 T자 모양은 척추뼈를 세로로 자르면 나타나는데, 척추뼈를 감싸고 있는 살인 척추세움근(또는 척추기립근)이 티본 스테이크의 재료가 된다.
