옛날에는 평평하고 넓은 석판 위에 불을 때서 음식을 익히는 화덕을 이야기 했으나 지금은 복사열과 대류를 이용한 조리기구나 시설을 오븐이라 부르게 되었다.
현대에 주로 쓰는 오븐은 전기를 이용한 오븐과 가스를 이용한 오븐, 캠핑용으로 만들어진 우리의 가마솥과 비슷한 더치오븐 등이 있다,
가스오븐[편집 | 원본 편집]
가스레인지 처럼 가스를 연소시켜 그 열로 데우는 구조. 전기오븐보다 화력이 좋은 것이 장점. 다만, 이쪽은 LPG나 LNG 공급이 가능한곳에 설치가 가능하며, 가스레인지 밑에 설치되는 타입이라 그 크기가 크다는게 단점. (실제로 가정용 가스오븐은 가스레인지와 일체형의 구조로 판매되고 있다.)
전기오븐[편집 | 원본 편집]
전열기 처럼 전열선(니크롬선) 같은 것을 설치해 전기로 데우는 방식, 가스가 필요하지 않지만, 전기를 많이 사용한다. (1000~1500W)