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양갱은 팥에 설탕을 넣어 잘 쑤어내고, 우뭇가사리나 한천을 풀어준 뒤 차게 식혀서 굳힌 와가시(和菓子/화과자)이다. 이름은 양고기(羊) 국물(羹)이라는 뜻인데, 원래 승려를 통해 중국에서 전해진 원형이 양고기가 들어간 국이었기 때문이다. 육식이 금지되어 있던 당대 일본에서 사찰요리가 되면서 양고기 대신 팥과 밀가루, 갈분 등을 사용한 것이 현재 일본 양갱의 원형이 되었다.
해태에서는 연양갱이라는 아주 유명한 제품이 있다. 어르신 분들이나 새로운 맛이라며 빠져든 사람들이 먹는다. 일본에서는 고급 양갱을 전문적으로 만들어 파는 곳이 있다.
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