아스파탐(Aspartame)은 합성 감미료로 설탕의 200배의 단맛을 가진 감미료[1]다. 약칭은 APM. 아스파탐은 열에 약하기 때문에 제조공정상 반드시 열을 가해야 하는 식품에는 쓸 수 없는 단점이 있으며, 신체에서의 대사 과정에서 페닐알라닌이라는 아미노산으로 변하기 때문에 그 아미노산을 섭취할 수 없는 페닐케톤뇨증 환자는 이 조미료가 든 음식을 절대 먹을 수 없다는 단점도 있다. ↑ 아스파탐, 네이버 지식사전