스토비스(stovies)는 스코틀랜드의 스튜 요리이다. 흔히 대표적인 스코틀랜드 요리로 해기스를 들지만, 실제로 스코틀랜드 사람들이 가장 즐겨먹는 요리는 바로 스토비스이다. 주 재료는 감자가 반드시 들어가야 하며, 각종 야채와 육류를 다양하게 조합하여 만들 수 있다. 야채 가운데 거의 빠지지 않고 들어가는 것이 양파이다.
감자를 한 입 크기로 썬 다음 고기(돼지고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기 등 어느 것이나 사용할 수 있다. 다진 고기를 사용해도 된다)를 넣고 소금, 후추, 버터로 양념하여 스토브(stove)에 끓이다가 양파를 포함하여 각종 야채를 넣고 싶은 대로 넣고 푹 끓여서 내놓는 요리이다. 아일랜드의 아이리시 스튜와 유사하지만, 아이리시 스튜는 감자가 완전히 뭉개져서 수프 형태를 한 반면 스토비스는 감자가 뭉개지기 전에 불을 끄고 내놓는다.
일본 요리 니쿠쟈가에 영향을 준 영국식 스튜 요리의 일종이기도 하다.