다른 뜻에 관한 내용은 송어 (동음이의) 문서를 읽어 주세요.송어(松魚, 영어: Trout )는 조기어강 연어목 연어과의 산천어로, 곤들메기 같은 연어속, 송어속, 곤들메기속 같은 물고기들을 총칭하는 말이다.
생태[편집 | 원본 편집]
민물에서 태어나 바다로 내려가 성장한 후 산란을 위해 민물로 돌아오는 경우와, 일생 내내 민물에서 사는 종류로 나뉜다. 후자의 경우 대표적인 것이 산천어.
종류[편집 | 원본 편집]
연어처럼 특유의 붉은 빛이 특징으로 현재 식용으로 이용하는 송어는 주로 북아메리카 원산의 무지개송어다. 양식으로 사육되는 것은 담수형 무지개송어로, 식감이 좋고, 연어과 특유의 향을 좋아하는 미식가들이 많이 찾는다. 산란을 시작하는 8-9월 이후 다시 살을 찌운 11월 송어가 가장 인기가 좋다.