리스트레토(ristretto)는 '제한된, 압축된'을 뜻하는 이탈리아어이자, 기본적인 에스프레소보다 추출량을 적게 한 에스프레소다. 25ml 내외인 기본 에스프레소보다 적은 15~20ml 내외의 용량으로, 에스프레소 추출 후반의 맛을 포함하지 않기 때문에 추출 초반의 맛이 집중되며 쓴맛이 덜하다.[1][2]
각주
- ↑ 김은지 (2010.3.23.). 〈COFFEE for BASE 커피의 심장, 에스프레소 메뉴〉, 《커피 수첩》. 우듬지. ISBN 9788991292505
- ↑ 이승훈 (2010.3.10.). 〈에스프레소 기본메뉴〉, 《올 어바웃 에스프레소》. SEOUL COMMUNE. ISBN 9788995649275