5'-리보뉴클레오티드이나트륨 편집하기

Disodium 5'-ribonucleotide, [[MSG]]와 함께 [[라면스프]] 등에 들어가는 조미료. 간단하게 "[[핵산]]계 조미료" 라고도 불린다. [[MSG]]의 감칠맛을 극대화시키는 효능이 있어서, 라면스프<ref>특히 [[농심]] 제조 라면</ref>에는 거의 빠지지 않고 들어간다.

성분은 99%의 5'-이노신산이나트륨 및 5'-구아닐산이나트륨, 1% 이하의 5'-시틸딜산이나트륨 및 5'-우리딜산이나트륨의 혼합물이다.<ref>[http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1241417&cid=40942&categoryId=32099 출처]</ref> 

==용도==
위에도 말했듯이 [[MSG]]의 감칠맛을 더욱 끌어올려주는 효과가 있는데, 약 2~3% 의 적은 양만 들어가는데도 넣었을 때와 넣지 않았을 때의 차이가 꽤 크다.

==유해성?==
항간에는 [[MSG]]와 마찬가지로 유해성 논란이 있는데, 특히 [[이영돈PD의 먹거리 X파일]] 에서 [[MSG]]와 함께 [[극딜]]하면서 유명해졌다.

[[식약청]]에서 답변한 결과로는
{{인용문|&nbsp;5`-리보뉴클레오티드이나트륨은 우리나라 식품 첨가물 공전 50.5`-리보뉴클레오티드이나트륨으로 등재되어 있는 품목으로 유럽, 일본, Codex 등에도 사용이 허용되어 있으며, JECFA (FAO/WHO 합동 식품첨가물 전문가 위원회)에서는 ADI(일일 섭취 허용량)를 "Not Specified"(식품 첨가물로서의 효과를 얻게 위해 필요한 양 또는 식품 중에 존재하는 양으로부터 해당 첨가물을 매일 섭취하여도 위해하지 않으므로 ADI를 설정할 필요가 없음)로 설정하고 있음을 알려드립니다.|[http://blog.naver.com/wine59/220663683905 출처]}}

라고 했으며, 영문 위키백과에서도 [[FAO]]/[[WHO]]에 의해 인체에 무해하다는 결론이 났다고 [[:wikipedia:en:Disodium ribonucleotides|서술되어 있다.]]

이게 문제가 되는 '''진짜'''이유는 이 물질에 있는 것이 아니라 어떤 재료를 넣고 요리를 하건 이게 들어가는 순간 맛있어지기 때문에 저질재료나 사실상 폐급에 가까운 재료를 써도 그 맛과 향이 가려져 버린다는 것에 있다. 애초에 저질재료를 쓰는 식당과 업주를 욕하고 처벌할 일이지 이 물질을 욕하는 것은 그야말로 전형적인 허수아비 때리기라 할 수 있다.

==외부 링크==
[http://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/safefoodlife/foodAditive/foodAdditiveRvlv.do?menu_no=2687&menu_grp=MENU_NEW01&page_gubun=1&procs_cl=1&keyfield=&key=&adtv_cd=257 5'-리보뉴클레오티드이나트륨]: 식품첨가물공전, [https://www.foodsafetykorea.go.kr 식품안전정보포털]

{{각주}}
[[분류:조미료]]