파운드 케이크/레시피

개요

원래 파운드 케이크는 밀가루, 버터, 달걀, 설탕만 1파운드씩 1:1:1:1 비율로 넣어서 파운드 케이크라고 불린다. ^[1]

이대로 해도 먹을만 하지만, 취향에 따라서 이것저것 넣을 수도 있다.

등등 여러 바리에이션이 있다.

아래에서는 기본적인 영국식 파운드 케이크를 만드는 방법을 설명한다. ~~특별히 설명할게 없다.~~

쉽다. 기본적으로 넣는 재료는 네 가지밖에 없고, 해야할 일이라고는 골고루 섞어주기 밖에 없다. ~~오븐 조작은 알아서~~

사진에 있는 버터는 450g 이다. 거의 1파운드. 달걀은 숨겨져 있지만. 9개다.

베이킹 파우더?, 이스트? 그런거 없고, 위에 있는 네 가지만 넣는다! ~~최적화된 영국요리~~

물론 위 레시피대로 하면 1.8kg 짜리가 나오므로, 너무 많다 싶으면 비율만 맞춰서 적게 만들어도 된다.

1. 버터와 달걀은 상온에 놔두고 오븐을 170℃로 예열.

2. 버터를 믹싱볼(그릇)에 넣고 설탕을 섞는다.


2. 이런식으로 하면 버터가 녹지 않아서 힘들다.	3. 이렇게 될때까지 저어준다.	5. 오븐에 넣고 굽는다.

3. 계란과 밀가루도 넣고 가루가 안보일때가지 섞는다.

4. 빵틀에 유산지를 깐다.

5. 다 섞은 반죽을 빵틀에 담아서 오븐에 넣고 170℃에 1시간 이상 굽는다.

양이 많을 경우 1시간으로 안끝나는 경우가 있다. 이런경우, 젓가락 같은걸로 끝까지 찔러서 반죽이 묻어 나오지 않을때까지 계속 굽는다. ^[2] 재료를 각각 1 파운드씩 넣을 경우. 2~3시간 정도 구워야 할 수도 있다.
모양을 내고 싶으면 30분쯤에 칼집을 적절히 넣는다.

6. 오븐에서 꺼낸다. 빵틀에서 빵을 분리할때, 기름이 흐를수도 있으니 주의.


완성된 파운드 케이크. 부풀어 올랐다.	유산지를 벗겨낸 모습. 머핀 같이 작아보이지만, 지름이 20cm이다.

빵 특성상, 여름철에는 더 빨리 상할 수 있고, 냉장보관을 해도 덜어먹는다고 넣었다 뺐다 하면 더 빨리 상할 수 있으니 주의.

오리지날 레시피대로 제조하면 상온에서 10일 이상 보관 가능하다. 다만, 일반적인 가정 환경에서 초장기간 보관은 무리이므로 가능한 빨리먹는것이 좋다.

곰팡이가 핀 케이크

위 레시피로 제작한 뒤 50일이 경과한 파운드케이크 조각, 21℃ 환경에서 밀폐용기에 담아서 직사광선이 닿지 않는곳에 보관하였으나 검은 곰팡이가 생겼다. 가능하면 2주 안에 소비할 분량만 만드는것이 좋다.

오븐이 없을 경우 에어프라이어나 전기밥솥을 이용한 요리도 가능하다. 에어프라이어의 경우는 160℃에서 20~40분(제품과 용량에 따라 다름) 전기밥솥의 경우 보통 압력취사모드로 20분정도가 소요된다. 한 가지 주의할 점으로는 에어프라이어의 특성상 열 전달이 위쪽부터 내려오는 방식이라 너무 많은 양을 넣을 경우 위는 바짝 구워져버리는데 아래는 전혀 익지 않는 사태가 발생할 수 있다. 이런 사태를 막고자 한다면 반죽 두께가 너무 두껍지 않도록 양을 조절해야 한다. 아무리 많이 집어넣더라도 반죽 깊이가 6cm를 초과하지 않도록 하자.
유산지가 없을 경우 버터나 기름을 용기 벽면에 발라주는 꼼수(?)를 사용할 수 있다. 유산지를 쓴것만은 못하지만 아예 아무것도 하지 않은 경우보다는 훨씬 수월하다. ~~사실 그냥 해도 상관은 없지만 설거지할 때 팔힘이 많이 든다.~~