로그인하고 있지 않습니다. 편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지 마세요!== 종류 == 파스타는 크게 '긴 것'과 '짧은 것', 그리고 라자나 계열과 만두계열<ref>영어로는 Stuffed Pasta</ref>, 그리고 기타 분류로 나뉜다. 그 외에 파스타 제조 방법에 따른 종류로서 생면 파스타(Pasta Fresca)와 건조 파스타(Pasta Secca)로 나뉘고, 성형 방식으로는 구리 압출기로 만든 파스타, 스테인레스 압출기로 만든 파스타, 칼면 파스타 등이 있다. === 긴 것 === {{^|[[스파게티]](Spaghetti) / 스파게티니(Spaghettini)}} 가장 쉽게 접할 수 있는 면으로, 지름이 1.3~2.2mm의 것을 말한다. 지름이 큰 것(평균 1.6~1.7)이 스파게티, 작은 것(1.3 정도)은 스파게티니. [[파일:Spaghetti top.jpg|thumb|없음|500px]] {{^|페투치니, 페투치네(Fettuccine) / 페투체}} 페투체보다 페투치니가 조금 더 얇다. 넙적하고 길다란 면으로, 크림 소스에 특히 잘 어울린다. 오일소스랑은 어울리지는 않는 편인데 호불호가 갈린다. 소스가 잘 안 묻기 때문에 점성이 강한 소스랑 어울린다. [[파일:Fettucine.JPG|thumb|none|500px]] {{^|링귀니(Linguine) / 바베테(Bavette) / 바베티네 / 트레네테(Trenette)}} 대략 스파게티와 페투치네의 성격을 섞은듯한 납작한 면류를 가리킨다. 다양한 것이 존재하지만, 개중에서도 링귀니가 가장 표준형에 가깝다. 토마토 소스, 크림 소스를 가리지 않고 조화가 쉽지만, 대체로 꾸덕한 소스(크림, 페스토 등)와 궁합을 맺어준다. [[파일:Linguine 2.jpg|thumb|none|500px]] {{^|베르미첼리(버미셀리, Vermicelli) / 카펠리니(Capellini)}} 중면(베르미첼리) 및 소면(카펠리니) 굵기의 파스타. 그래서인지 조리시간이 대체로 짧고, 맛도 국수와 거의 비슷해진다. 카펠리니는 천사의 머리카락 같다 하여 Angel Hair라는 별칭이 있다. 간혹 동남아의 물국수용 [[쌀국수]]를 '버미셀리'라 부르는 경우도 있는데, 이는 영어식 별칭인 '라이스 버미셀리(Rice Vermicelli)'의 약칭이다. [[파일:Fideo (coiled vermicelli).JPG|thumb|none|500px]] {{^|탈리아텔레(Tagliatelle)}} '자른다'라는 뜻에서 유래한 한국의 [[칼국수]]와 비슷한 입지의 면. 어떠한 소스와도 무난하게 어울린다는 강점을 가지고 있어, 범용성이 좋은 것이 특징이다. 특별한 규격은 없지만 제법상 손가락 반마디~한마디 정도의 너비를 가진 생면이다. [[파일:Hand-cutting-pasta.jpg|thumb|none|500px]] {{^|부카티니(Bucatini)}} 구멍이 뚫려있는 빨대형 파스타. 토마토 소스와 잘 어울리며, 굵기가 굵은데도 불구하고 스파게티보다도 소스가 잘 묻어나기에 소스 맛을 강조하는 파스타류에 쓰인다. 시칠리아식 정어리 파스타, 혹은 그 변형인 참치 파스타에는 이것이 쓰인다. [[파일:Bucatini.jpg|thumb|none|500px]] {{^|비골리(Bigoli) / 피치(Pici)}} 우동면발에 비유되는 굵은 파스타. 비골리는 베네토, 피치는 토스카나 지방의 특산품이다. 양쪽 모두 라구 소스와 잘 어울리며, 간단한 치즈와 버터 소스로 따뜻하게 비벼먹기도 한다. 굵기가 굵기 때문에 알 덴테 상태로 조리하지 않고 푹 익혀 먹는다. 특히 피치의 경우는 기본형이 생면임에도 계란이 들어가지 않고 동양식 국수마냥 손으로 늘려서 만들다보니, 생긴 것도 맛도 유사해서 칼국수/우동이 생각나는 교민들이 사다먹기도 한다고. [[파일:Pici3.jpg|thumb|none|500px]] {{^|파파르델레(Pappardelle)}} 부적마냥 무척 납작한데도 길이가 긴 파스타. 모양으로만 따지면 중국의 뱡뱡면, 혹은 일본의 히모카와 우동과 비슷하다. 탈리아텔레와 마찬가지로 다진고기가 많이 들어간 라구 소스와 잘 어울린다. [[파일:Pappardelle.jpg|thumb|none|500px]] === 짧은 것 === 짧은 면 파스타는 종류가 굉장히 많다. 대표격인 종류 (볼드 표기) 이외에는 가나다 순으로 정리하였다. * '''[[마카로니]]''' (Macaroni) : 긴 파스타의 대표가 스파게티인 것과 같이, 짧은 파스타의 대명사이다. 기본형은 약간 길쭉하고 살짝 굽어 있는 빨대 모양이며, 그 비슷한 것(Florentine 등)들도 모두 '마카로니'라고 부르기도 한다. 단, 아예 U자 모양으로 굽어있는 것도 일단 '마카로니'로 취급은 하지만, 구분할 때의 명칭(Cifferi, Gramigna 등)은 다르다.[[파일:Macaroni closeup2.jpg|thumb|none|500px]] ** 마케로니(Maccheroni) : 마카로니 중에서도 구멍이 손가락 만큼이나 큰 것. ** 바케로/파케리/리가토니 (Bacchero/Paccheri/Rigatoni) : 구멍이 굉장히 크고 굵은 파스타. 용도는 조금씩 달라서, 바케로는 대개 속에 내용물을 채운 후 구워내는 식으로, 파케리는 엷은 소스와 많은 건더기를 볶듯이, 리가토니는 일반적인 파스타 소스로 볶는 용도로 쓴다. 비슷한 것으로 토르틸리오니(Tortiglioni)가 있다. ** 지티 (Ziti) : 마카로니와 펜네를 섞은듯한 튜브모양 파스타. 큰 것은 지토니(Zitoni)라고 부른다. 나폴리식 제노베제<ref>페스토 제노베제(바질+잣 소스)와는 달리, 소고기와 양파로 끓인 것이다.</ref>처럼 건더기가 주류인 묵직한 소스류가 잘 어울리는 편. * '''펜네''' (Penne) : 이름 그대로 펜촉 모양(혹은 대롱, 주삿바늘 모양)의 파스타. 마카로니와 비슷하게 쓰이지만, 주로 단품 요리로 먹기 위한 용도가 많다. 작은 것은 펜네테(Pennette) 혹은 펜니네(Pennine), 큰 것은 펜노니(Pennoni)라고 부른다. ** 펜네 리가테 (Penne Rigate) : 펜네의 겉부분에 줄무늬를 넣은 것. 소스가 더 잘 묻어난다. 때로는 '펜네'라고 할 때 민무늬 펜네(Penne Lisce)가 아닌 이걸 가리키기도 한다. ** 메체 펜네 (Mezze penne) : 길이가 절반짜리인 펜네. ** 트렌네/트렌네테 (Trenne/Trennette) : 삼각형 모양의 펜네. * '''푸실리''' (Fusilli) : 드릴이나 회오리 모양처럼 꼬여있는 모양의 파스타. 소스가 쉽게 묻고 특유의 탄력이 있어서 다용도로 활용되는 파스타이다. 파르팔레에 비해 주로 국물이 적은 쪽에 쓰인다. 비슷한 것으로 로티니(Rotini), 스피랄리니(Spiralini)가 있다. ** 푸실리 룽기 (Fusilli Lunghi) : 롱 파스타의 푸실리 버전으로, 유선 전화기의 수화기 전화선처럼 꼬여있는 모양의 파스타이다. * 란테르네 (Lanterne) : 릿지(ridge) 무늬가 있는 굽은 파스타. * 루오테/로텔레 (Ruote, Rotelle) : 차 바퀴나 기계 부품처럼 생긴 뭔가 특이한 모양새의 원통형 파스타. 비슷한 것으로 비치클레테(Biciclette)와 피오리(Fiori)가 있다. * 오레키에테(Orecchiette) : 조가비처럼 둥글게 말린 귓불 모양의 파스타(명칭 자체가 '작은 귀'라는 뜻이다). 중국 면 요리 중 마오얼뚜어와 모양은 물론 쓰임새까지 굉장히 흡사하다. * 스트로짜프레티(Strozzapreti) * 콘킬리에/콘킬리오니/콘킬리오네 (Conchiglie/Conchiglioni/Conchiglione) : 조가비 모양의 파스타. * 크록세티/코르제티 (Croxetti/Corzetti) : 문양을 찍어낸 동전 같은 모양의 파스타. [[중세]] 때부터 만들어 먹은 유구한 전통을 가진 북부 지방의 파스타이다. * 트로피(Trofie) : 과자 [[치토스]]처럼 살짝 꼬아져 있는, 리구리아 지방(북부)의 전통적인 파스타 중 하나. 비슷한 것으로 게멜리(Gemelli)가 있다. 전통적인 바질 페스토는 이것과 같이 무쳐서 만든다. * 파르팔레/파르팔로네 (Farfalle/Farfallone) : 나비 혹은 리본 모양으로 비유하는 파스타. 푸실리처럼 다용도로 쓰이는데 수제비마냥 쓰이는 경우가 많다. 큰 모양은 파르팔로니(Farfalloni)라고 부른다. === 짧은 것 (특수) === * 뇨게티 (Gnoghetti) : 푸실리와 뇨끼를 적당히 섞은 것 같은 특징의 파스타. 덩어리처럼 묵직한 맛에 소스가 쉽게 묻는다. * 리지/리조/리조니/오르조 (Rizi/Rizo/Rizoni/Orzo) : 쌀알 모양의 파스타. 수프나 샐러드에 넣는 용도 정도로 쓰이는데, 터키 등지에선 필라우(필라프)를 만들 때 베르미첼리와 함께, 혹은 별도로 섞어서 쓰기도 한다. 리즈 계열은 대체로 단립종이나 중립종, 오르조 계열은 장립종 모양을 하고 있다. * 알파베토(Alfabeto) / 스텔리네 (Stelline) : 어지간하면 수프에 넣어먹는 용도로만 쓰는 파스타 종류. 알파베토는 말 그대로 알파벳 모양으로, 스텔리네는 아주 작은 별모양의 파스타이다. * 피데우아/피데오스 (Fideua/Fideos) : 라면땅마냥 얇고 짧은 면 모양의 파스타. 주로 [[스페인]]에서 즐겨먹는다. * 쿠스쿠스 (Couscous) : 밥처럼 먹는 용도로 쓰이는 아랍권 및 북아프리카(마그레브) 지방의 파스타. 유럽 중에선 이탈리아는 거의 소비하지 않고, 프랑스가 즐겨 먹는다. 이스라엘에도 쿠스쿠스가 있는데, 일반적인 쿠스쿠스와는 달리 알이 무척 굵다. === 채운 것 === * [[라비올리]] : 흔히 알려져 있는 이탈리아식 만두. * 토르텔리니/토르텔로니 (Tortellini/Tortelloni) : 똬리를 트는게 한국식 만두와 모양까지 비슷한 채움 파스타. 한 입에 들어갈 작은 것이 토르텔리니, 한국 것과 비슷하게 큰 것이 토르텔로니이다. * 아뇰로티 (Agnolotti) * 메체루네 (Mezzelune) * 카라멜레 * 카손첼리 (Casoncelli) * 칸넬로니 (Cannelloni) : 속이 크게 비어있는 원통형으로 생긴 파스타. 때로는 짧은 파스타로 분류되나, 대개는 크게 뚫린 속에 미리 재료를 채워 넣어 오븐에 굽는 형태의 파스타(Stuffed)로서 이용된다. * 파고티니 (Fagottini) * 판제로티/판조띠 (Panzerotti/Pansotti) * 피오케티 === 그 외 === * [[라자냐]] * [[뇨끼]] : 엄밀히 말하면 파스타는 아니다. 그러나 파스타와 비슷한 조리법으로 먹기 때문에 파스타 계열에 들어가곤 한다. 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț