로그인하고 있지 않습니다. 편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지 마세요![[파일:Tegole di aosta.jpg|썸네일|[[이탈리아어]] : Tegole di Aosta<br />[[프랑스어]] : Tuiles d’Aoste]] ==개요== [[이탈리아]] 북서부 [[발레다오스타주]]의 [[비스킷]]. [[웨이퍼 (과자)|웨이퍼]]의 일종이며 [[헤이즐넛]]의 풍미를 가진 얇고 바삭한 건과자다. 주재료는 [[밀가루]], [[달걀|달걀 흰자]], [[설탕]], 헤이즐넛. 여기에 보통 [[아몬드]]와 [[바닐라]]가 더해진다.<ref name="관광청">[http://www.lovevalledaosta.it/en/food-and-wine/products/other-products/tegole-and-black-bread ''Tegole and black bread'']</ref> 테골레 디 아오스타의 원형은 [[프랑스 요리|프랑스의 비스킷]] [[튀일]](Tuile)이다. 1930년대 발레다오스타의 제과사가 기존 튀일 레시피를 현지식으로 변형하여 이 과자가 탄생하게 되었다. 테골레는 비록 타국의 음식이 기원이긴 하나 발레다오스타의 대표적인 후식 중 하나로 손꼽히고 있다. 이 과자는 코녜 크림(Cogne cream) 등에 곁들여 먹는다. 눈에 띄는 특징은 특유의 휘어진 모양새로, 이로 인해 '[[기와]](Tuile/Tegola)'란 이름을 얻었다. 다만 윗 사진처럼 납작한 모양을 가질 때도 많다. 반죽을 오븐에 구운 뒤 형태를 잡는 과정을 따로 거치지 않았을 경우 이런 모양이 나온다. 테골레는 원조격인 튀일에 비해 동글납작한 형태의 비중이 높고, 헤이즐넛을 주로 사용하는 편이다. ==이름과 유래== <big>'''이름'''</big><br /> 테골레 디 아오스타(Tegole di Aosta)는 다른 이름으로도 불린다.<br /> * 테골레 발도스타네(Tegole Valdostane)·발도스타나 테골레(Valdostana tegole)<br /> * 테골레 델라 발레다오스타(Tegole della Valle d'Aosta)<br /> * 테골라 돌체(Tegola dolce)<br /> * 테골라(Tegola, 단수형)·테골레(Tegole, 복수형) 테골레 디 아오스타는 짧게 ''테골라'' 또는 ''테골레''라고도 불리지만, 이 단어는 본래 ''기와''란 뜻이다. 그래서 [[이탈리아어]] [[위키백과]]의 [https://it.wikipedia.org/wiki/Tegola 테골라](Tegola, [[기와]]) 문서에서는 [[디저트]]를 찾아왔다면 '테골라 돌체(Tegola dolce)'로 가라며 링크를 걸어주고 있다. <big>'''유래'''</big><br /> 발레다오스타 주는 서쪽으로는 [[프랑스]], 북쪽으로는 [[스위스]]와 접해 있다. 교류가 많은 만큼 두 국가의 영향력이 강한 편. 대표적으로 이 지방에서 이탈리아어와 프랑스어를 공용어로 사용한다는 점을 들 수 있다. 발레다오스타 주의 문화에서는 근접 국가들의 흔적을 쉽게 찾아볼 수 있는데, 이게 단적으로 드러난 예가 바로 [[음식]]이다. 테골레도 프랑스 과자 '튀일(Tuile)'이 현지화를 거쳐 정착한 것이다. 프랑스어 명칭인 ''Tuile''이나 이탈리아어 명칭인 ''Tegola''나 둘 다 '기와'란 뜻으로, 비스킷 특유의 휘어진 모양이 기왓장과 비슷하다하여 붙여졌다. [[파일:Tuiles.jpg|섬네일|오른쪽|230픽셀|기왓장과 닮은 튀일. 휘어진 테골레의 모양도 이와 다르지 않다.]] ''테골레''는 1930년대에 발레다오스타의 제과사 집안인 보흐(Boch) 가에서 만들었다.<ref name="valdostane">[http://www.worldwinepassion.com/food/94/around-the-boot-in-80-foods-tegole-valdostane.htm Around the Boot in 80 Foods: Tegole Valdostane]</ref> 그들이 [[노르망디]](Normandie)에서 휴가를 즐기던 때였다. 새로운 레시피는 프랑스의 튀일을 기반으로 발레다오스타의 특색을 섞어 만들어졌다......고는 하지만 사실 크게 달라진 점은 없다. 그래도 형태와 재료에서 몇몇 차이는 존재한다. * 납작한 형태의 비중이 높다 : 곡선의 미학을 양껏 뽐내는 튀일과는 달리 테골레는 납작한 형태를 가진 경우가 많다. 물론 그런 모양을 가진 튀일도 심심찮게 볼 수 있기에 차별화라고 여기기는 어려우나, 그래도 테골레가 튀일에 비해 그 비중이 높은 편. 더불어 온갖 기교로 별별 모양을 내는 튀일만큼 형태에 힘을 쓰지는 않는다. * 헤이즐넛의 필수요소화 : 튀일은 본래 아몬드만을 사용해 맛을 내는 편이다. 물론 레시피가 다양해지면서 그런 건 별 의미없게 되었으나 어쨌든 전통적으로 쓰던 건 아몬드다. 반면 테골레의 경우 아몬드와 헤이즐넛 둘 다 쓰는 게 기본이다. 오히려 헤이즐넛의 존재감이 아몬드에 비해 강한 편. 이를 테면 발레다오스타 주 관광청의 글에서 아몬드보다 헤이즐넛을 주재료로 꼽고 있다.<ref name="관광청" /> 발레다오스타에서는 요리에 헤이즐넛을 활용하는 경우가 많은데, 바로 아랫지방인 [[피에몬테주]]가 헤이즐넛 주산지라 그렇다. ==조리법과 먹는 방식== <big>'''조리법'''</big><br /> 테골레의 주재료는 밀가루와 달걀 흰자, 설탕, 헤이즐넛이다.<ref name="관광청" /> 여기에 흔히 [[버터]]와 아몬드·바닐라가 추가된다. 아몬드를 넣을 땐 스위트 아몬드와 비터 아몬드를 함께 쓸 때도 있다.<ref>[http://www.parks.it/parco.nazionale.gran.paradiso/Edettaglio_prodotto.php?id_prodotti=1769 Parco Nazionale Gran Paradiso - ''Tegole'']</ref> 바닐라의 경우 추출액이나 바닐린을 첨가하는 편이다. 때때로 레시피에 따라 [[옥수수]] [[전분]](corn starch) 등을 넣기도 한다. 조리 과정은 튀일과 똑같다. 재료를 한데 섞어 만든 반죽을 베이킹 시트에 적은량씩 덜어낸다. 덜어 낸 각각의 반죽은 [[숟가락]]이나 [[포크]]를 사용해 납작하고 둥글게 펼친다. 그리고 이를 오븐에 구운 뒤, 구운 반죽이 아직 따뜻할 때 모양을 잡는다. 특유의 휘어진 모양은 반죽을 밀대나 병에 얹고 식혀서 얻는 것이다. 테골레는 이 과정을 거치면 구부러진 모양을, 거치지 않고 그냥 식히면 납작한 모양을 가진다. 완성된 테골레들은 메마르고 바삭한 식감을 가지고 있다. <big>'''먹는 방식'''</big><br /> 테골레는 [[커피]]와 함께 아침으로 먹거나 간식으로 즐긴다.<ref>[http://jovinacooksitalian.com/2014/11/21/italian-regional-cooking-valle-daosta/ Italian Regional Cooking – Valle d’Aosta] by Jovina Coughlin</ref> 정찬에서는 후식으로 등장하며, 발레다오스타의 향토음식인 코녜 크림에 테골레를 곁들여 먹곤 한다. 테골레와 궁합이 좋은 다른 음식들은 [[아이스크림]], [[초콜릿|다크 초콜릿]], [[커스터드 크림]]이다.<ref name="관광청" /> 술과 함께 먹을 경우 보통 이 지역의 [[와인]]인 '누스 말브와지 플레트히(Nus Malvoisie flétri)'나<ref>[http://www.lovevda.it/en/food-and-wine/recipes/aosta-valley-tegole 공식 사이트 - 레시피]</ref> '캄바베 무스카트(Chambave Muscat)'가 테골레와 짝을 이룬다.<ref>[http://www.routedesvinsvda.it/en/index.cfm/wines-grappa/chambave-muscat.html ''Chambave Muscat'']</ref> ==여담== * 테골레나 튀일이나 여러모로 [[일본]]의 [[센베이]]를 떠올리게 하는 생김새다. 튀일의 경우 우리나라 요리 블로거들이 여러차례 포스팅한 바가 있는데, 종종 볼 수 있는 것이 '전병 과자같다'라는 감상이다. ==관련 문서== * [[비스코티]] * [[튀일]] {{주석}}[[분류:비스킷]][[분류:이탈리아 요리]] {{비스킷}} 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț 이 문서에서 사용한 틀: 틀:Skin (원본 보기) (준보호됨)틀:각주 (원본 보기) (준보호됨)틀:둘러보기 상자 (원본 보기) (보호됨)틀:둘러보기 상자/중첩 (원본 보기) (준보호됨)틀:둘러보기 상자/핵심 (원본 보기) (보호됨)틀:비스킷 (편집) 틀:색 (원본 보기) (준보호됨)틀:주석 (편집) 틀:틀바 (원본 보기) (준보호됨)