카레 편집하기

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카레는 인도에서 기원한 요리로, 인도에서 영국으로 그리고 다시 일본에서 한국으로 넘어와 국가별로 다양한 바리에이션이 존재한다. 표준어에서는 커리가 아닌 카레가 표준어이다.

== 역사 ==
=== 인도의 카레 ===
원조인 인도에서는 사실 '카레'란 특정한 소스를 가리키는 명사가 아니다. 인도에서 '카레'라는 것은 '향신료를 넣었다'라는 정도의 뜻으로, 따라서 뭘 넣은 향신료만 넣었으면 카레가 된다. 즉 '카레라이스'라고 인도에서 정의한다면 쌀밥에 후추를 쳤거나, 겨자를 쳤거나, 고춧가루를 뿌렸거나 등 뭘 넣었든 향신료를 넣기만 하면 카레이고 밥이니까 라이스라 하여 카레라이스가 되는 식이다.

참고로 인도식 카레 요리엔 절대 소고기가 들어가지 않는다. 당연하게도 인도는 소를 신성시하기 때문. 즉 비프 커리 같은건 인도가 아닌 다른 지역에서 개발된 요리이다. 다만 힌두교가 아닌 이슬람 계열 인도인이라면 비프 커리를 먹긴 한다. 대신 이 쪽은 돼지고기를 안먹을 뿐.

=== 영국의 카레 ===
영국의 카레는 17세기에 만들어진 것으로 [[동인도 회사]]를 세우고 인도를 지배하게 되면서 인도의 향산료들을 영국으로 옮겨오는 과정에서 영국인들의 입맛에 최대한 걸맞게 그 인도산 향신료들을 배합한 것이 바로 카레이다.

유럽의 식단을 보면 알겠지만, 영국식 카레는 한국이나 일본의 그것처럼 점성이 있는 끈적한 그런게 아니라 그냥 일종의 스튜, 즉 국물요리였다. 사실 이건 본고장인 인도도 비슷했는데 상술했듯 인도에서는 향신료만 넣으면 뭐든 다 카레니까 이것도 국물 요리에 향신료를 넣어서 카레수프라고 부르는 식인거고... 이건 지금도 마찬가지라서 유럽에서 카레라고 하면 국물 요리가 나온다.

=== 일본의 카레 ===
일본의 카레는 18세기 [[메이지 유신]] 당시 해외의 것을 배워오자는 운동의 일환으로 들어온 것이다. 특히 일본 해군의 경우 같은 섬나라인 영국의 해군의 문화들을 많이 모방하였는데 그 중 영국 해군이 먹던 영국식 카레도 같이 수입되어 들어왔다. 이 과정에서 당연히 영국식에 모든 일본인이 다 익숙할수는 없었던고로 결국 카레를 밥과 함께 먹게 되었으며 그러다 카레를 밥과 함께 먹기 좋게 개량한 것이 우리가 아는 카레라이스 제품인 것이다.

이러한 일본 해군식 카레는 곧 민간으로도 널리 퍼져 일본식 카레는 곧 확고한 입지를 다지게 되었고, 이것이 이후 한반도로도 전파되어 한국에서도 일본식 카레라이스를 먹게 되었다.

== 다양한 카레 ==
* 커리
: 본고장 인도식 카레를 말한다. 사실 카레가 일본, 혹은 한국식 커리를 가리키는 단어라고 설명하는 것이 더 적절하겠지만(...).
* 오뚜기 3분 카레
: [[한국인]]이라면 너도 알고 나도 아는 그것. 
* (일본식) 카레라이스
: 일본인들의 소울푸드라 [[카더라]]. 샛노란 한국식 카레와 달리 대개 거무죽죽한 빛깔을 띈다. 따라서 [[변기|잘못된 모양]]의 그릇에 [[똥|담으면]]... 
* 스프카레 
: 일본 [[삿포로]]에서 만들어진 카레의 일종. 우리가 보통 아는 카레와는 달리 국물이 묽으며 얼큰하다. 

== 여담 ==
노라조가 부른 동명의 노래가 존재한다.

[[분류:음식]]