치킨

이 문서는 닭을 양식풍이라 쓰고 미국풍이라 읽는다.으로 조리하여 만든 음식에 관한 내용을 다루는 문서입니다. 살아있는 닭에 관한 내용은 닭 문서를 읽어 주세요.

영국 요리의 본고장에서 치맥을 츄라이 하는 영상

용인•수원 지역 치킨인 깐부치킨과 콜라

치킨(Chicken)은 닭고기를 튀기거나 구워서 만든 음식을 일컫는 용어이다. 한국어로는 치느님, 라틴어로는 Cheus

햄버거, 타코, 피자 등과 함께 대표적인 패스트푸드 메뉴로 꼽힌다. 그 종류는 많지만 기본적으로 묘사되는 '치킨' 하면 떠오르는 것은 밀가루 옷을 입혀 딥프라이로 튀겨낸 후라이드 치킨이다.

각 나라의 치킨

명칭의 어원이 된 영미권에서는 "치킨(Chicken)"을 달라고 하면 그냥 닭요리를 내준다. 이는 비 영어권 구미지역에서도 마찬가지. 때문에 치킨 전문점이라면 그냥 치킨 달라고 해도 알아먹기는 해도, 다양한 닭요리를 취급한다면 프라이드 치킨을 달라고 해야지 안 그러면 이뭐병의 표정으로 당신을 쳐다보며 메뉴를 다시 보여줄 것이다. 치킨(Chicken)이란 말 자체가 그냥 닭을 의미하는 것이니까 당연하다면 당연한 반응. 마찬가지로 슈퍼나 마트에서 "치킨" 어딨냐고 물어본다면 100% 생 닭고기가 있는 정육코너로 안내할 것이다.

사실 닭튀김=치킨이라는 공식은 1990년대 외식 산업이 발달한 이후부터의 대한민국에서 정착된 표현이다. 한국에서 '통닭'은 한국전쟁 이후부터, '치킨'은 양념치킨이 발명된 1980년대 후반 이후부터 서민적인 외식 메뉴로 사랑을 받아왔으며, 다른 나라의 전례와 마찬가지로 서민 음식의 대표로서 굳어졌다. 그런데 한국의 튀긴닭 사랑은 한 동네에 치킨 가게가 수십 개에 이르도록 피바다 레드오션이라 불러야 할 정도로 과열현상이 일어나고 있어 이목을 끌고 있다. 치킨과 하느님의 합성어인 치느님이라는 말까지 있을 정도. 그러나 일부 몹쓸 브랜드에서 가격을 20,000원에 육박하게 올려낸 오늘날에는 전혀 서민적인 음식이 아니라는 볼멘소리가 나온다.

일본에서는 '튀긴 닭'이라 하면 한국에서 말하는 통닭이나 프라이드 치킨보다는 밥 반찬으로 먹는 가정요리인 카라아게(唐揚げ)를 먼저 떠올린다. 상기했듯 통닭을 먹는 문화가 흔치 않기 때문에 도입경로가 한국과 상이하다. 일본어로 "チキン(치킨)"이라 칭하면 가장 기본적으로는 KFC의 치킨을 떠올리며, 이는 일본에 치킨 문화를 전파한 것이 사실상 KFC이었기 때문이다. 또한 수퍼 등지에서 취급하는 '치킨'을 떠올리기도 한다. 후술할 밥과 함께 먹는 치킨(치밥) 또한 카라아게에 한정하는 정도고, 소위 'KFC 치킨'은 미국식으로 치킨을 먹을 때나 찾는 곳에 가깝다.

중국, 필리핀, 말레이시아, 인도네시아 등지에서는 치킨을 밥과 함께 먹는 경향이 있다. 중국을 제외하면 주식으로 쌀을 먹던 자국 문화에 편입시킨 것으로 보는 것이 타당하다. 이쪽 동네에 다녀온 사람들이 (특히, 필리핀) 한국에 돌아와서는 치킨과 밥을 같이 먹곤 했는데 초창기엔 '이뭐병...' 같은 반응이었으나 이내 '치밥'이라 불리는 유행으로 퍼졌다. 이런 츤데레 국가같으니 치느님은 우리 모두를 사랑하시기 때문입니다.

종류

• 프라이드 치킨
  • 본래 흑인들이 먹던 음식에서 발달한 남부식 미국 요리이며 지금은 사실상 소울푸드화 되었다. 다만 미국식 치킨과 한국식 치킨은 다소 지향점이 다른데 KFC의 오리지날과 크리스피의 차이 정도로 생각하면 된다.
• 로스트 치킨
  • 흔치 않은 맛있는 영국 요리이다.

한국화 치킨

치렐루야 치멘

• 통닭 : 한국에 가장 먼저 등장한 치킨조리법. 말 그대로 간하지 않은 통닭을 통째로 기름에 넣은 것인데, 조리속도와 같은 필요성에 따라 4분할 정도로 나누어 넣기도 한다. 60~80년대 치킨의 상징이자 당시의 흔치 않은 외식 단골메뉴였다. 1980년대 후반 양념치킨의 발견 이후로 사장되는가 했더니, 2010년대 초반무렵 고가격 정책의 대항마로서 서서히 부활의 조짐을 보이며 다시 유행을 타려고 하고있다.
• 전기구이 통닭 : 통닭과 비슷한 시기에 등장한 구이형태 치킨 조리법. 미국에서 말하는 로티쉐리 치킨의 일종으로, 한국에서는 '명동영양센타'가 원조로 인정받고 있다. 장작구이 통닭, 오븐구이 치킨 등으로 발전했다.
• 양념치킨 : 약간 점도가 있는 매콤달콤한 양념장으로 버무린 프라이드 치킨을 말한다. 1980년대 중반 경 '페리카나'에서 처음으로 도입한 것으로 알려져 있으며, 개시 초창기에는 반응이 시큰둥했으나 이내 큰 인기를 끌며 한국식 치킨의 대표가 되었다. 기성 한국 요리 중에서 닭강정과 거의 차이점이 없는데, 닭강정이 강정으로서 보존에 중점을 두었다면 양념치킨은 먹기 직전에 버무려 내기 위함이 근본적인 차이점이다. 그 닭강정도 현대의 한국에서 발명된 음식인 만큼, 하마터면 부대찌개마냥 경쟁관계에 놓일 뻔했다고도 할 수 있다.
• 간장치킨 : 얇은 옷으로 굴곡없이 튀긴 닭튀김에 간장을 가볍게 입혀 마무리한 치킨이다. 그 기원은 1978년 개업한 '대구통닭'이나, 그곳에서 일하던 직원이 전수받아 프랜차이즈화 한 '교촌치킨'(1991년 개업)이 본격적으로 널리 알렸다.
• 마늘치킨 : 일명, 마닭.
• 파닭 : 후라이드 치킨에 채썬 파를 얹은것. 사실 이게 새로운 요리라고 해야하나 좀 고심할 여지가 있는데 그런건 아무도 신경쓰지 않는 신비한 음식이다. 이것의 파생형으로 양파닭, 마늘닭등이 등장하긴 했지만 원체 파닭의 인기가 높은지라 대부분 사장되었다.

기타 치킨 요리

• 카라아게 (일본 요리)
• 깐풍기, 라조기 (중국 요리)
• 저크치킨 (자메이카 요리)

치킨집

치킨집 창업의 진입장벽이 낮은 덕에, 많은 사람들이 치킨집 창업을 하고 있다. 그 결과 전 세계 맥도날드 매장 수보다 한국의 치킨집 갯수가 더 많을 정도. 링크

같이 보기

이와 관련한 내용은 프라이드 치킨/레시피에서 볼 수 있습니다.

• 종교
• 기동전사 치킨 ~ 역습의 롯데