로그인하고 있지 않습니다. 편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지 마세요!== 각 지역 요리의 취급 == 다른 유럽요리들이 흔히 그렇듯이 전체적으로 미국식으로 변형되었거나 간식으로 먹는 요리가 아니면 '''한국에서는 별로 인지도가 없거나 잘못 알려진 경우가 많다.''' 이는 한국의 식문화가 대단히 보수적인데다 위에서 언급한 편견들로 인해 한국에서 제대로 된 남유럽 요리를 즐길 방법은 거의 없다. === 이베리아 반도 === [[스페인 요리]] 및 [[포르투갈 요리]]가 해당되는데 애초에 스페인이 너무 커서 [[카탈루냐]]와 [[바스크]]등이 메인인 [[카스티야]]와 별도의 스타일로 떨어져 나갈 정도라 서로 동일한 요리라 취급하는 경우는 드물다. 더구나 서로 같은걸로 취급하면 서로 싫어하는 눈치. 아무래도 국토면적이건 국력이건 따져봐도 스페인의 인상이 더 크기 때문에 포르투갈 요리가 스페인 요리보다 뒷전에 있다. 혹자는 부속으로 취급하기에 더욱 안습. 하지만 먼 동방의 시각으로 보자면 그리 큰 차이가 없어 묶어서 설명한다. 세부적인건 각각 항목을 참조. 스페인과 포르투갈 두 나라 모두 식민지 사업의 1세대이기에 세상에 퍼트린 파급력은 가히 지구적이기까지 한다. 그러나 두 나라의 강경한 행보 때문에 도리어 토착민 요리를 잠식시켜버린 부작용을 낳기도 했다. 남부 스타일의 미국 요리는 스페인의 영향을 많이 받았고, [[카리브해]] 국가 및 [[남미]] 지역에서 스페인 요리의 영향을 전혀 받지 않았거나 근원 혹은 어원을 두지 않은걸 찾는 건 꽤나 어려울지도 모르겠다. [[필리핀 요리]] 또한 스페인의 영향을 너무 받은 나머지 일부 필리핀의 대표 요리가 스페인 요리와 동일한 이름을 갖게 된 건 웃지못할 현실.{{ㅈ|이름만 같고 내용물이 다른게 대부분이다.}} 포르투갈의 경우는 비교적 인지도가 떨어지나 [[마카오]]의 에그 타르트, [[고아]]지역 특유의 생선요리들 및 서아프리카의 일부 요리에서 포르투갈의 영향이 여전히 남아 있다. 한국에서 이베리아 요리의 입지는 소문에 비해 제 역할을 못한다. 기껏해야 빠에야, 또띠아, 츄러스 정도가 알려져 있을 뿐인데 빠에야는 한낱 해물볶음밥에 불과하고, 또띠아는 그저 [[멕시코]]의 타코를 만들기 위한 빵일 뿐이고, 츄러스는 한낱 놀이공원에서 먹는 --돈 많은 호갱님-- 간식으로 전락한 상태(...){{ㅈ|2014년 최근 들어서야 겨우 고개를 들고 있는데... 이 마저도 브라질 스타일의 필링 츄러스 혹은 간식용으로 만든 설탕묻힌 츄러스가 대부분이다. 스페인 현지라고 간식으로 안 먹는 건 아니지만.}} 일반적인 한국인에게 스페인은 그저 올리브유 공장에 불과할지도 모르겠다. 오죽하면 햄{{ㅈ|소시지 제외}}의 기원도 미국으로 아는 사람이 흔하니 원(...) {{ㅊ|이게 다 [[스팸]]때문이다}} 더군다나 스페인 요리보다 고기가 풍성한 브라질식 슈하스코 전문점이 먼저 차고 들어오는 바람에 입지가 더욱 더 좁아졌다.{{ㅈ|하지만 이로 인해서 되려 남미요리가 고기밖에 없는줄 아는 사람도 꽤 된다.}} 한국의 스페인 음식점은 두 손으로 셀 수 있을 정도로 적고 --괜찮아, 포르투갈 음식집은 한 손으로도 셀까 말까 하는데 뭐.-- 가격대도 다소 부담스러워 하는 라인에 속해있다. 사실 가격 자체가 프랑스 요리처럼 너무 비싼건 아닌데 인식 자체가 그저 유럽식 볶음밥에 문어 샐러드와 햄쪼가리 정도로 머물러 있다보니... 이건 뭐 불쌍하기 그지없다. 일본에서 스페인 요리는 도쿄나 오사카 같은 대도시에서 나름 인지도를 확립하는 중이라 한다. 포르투갈 요리는... 콩라인이기에 뒷전. 오히려 스페인의 영향을 받은 브라질 요리(포르투갈어권이지만 주변국 영향 때문에 음식문화는 포르투갈보다 스페인 것이 더 영향이 컸다. 그 전에, 근본적으로 포르투갈과 스페인 요리의 유사점이 너무 많지만.)가 더 인지도가 높다. 브라질 이주 일본계의 영향인 것으로 보이는데 [[고독한 미식가]] 드라마판에서도 언급된다. 미국에서는 히스패닉계 국민이 원체 많아서 도저히 안 알려질 수가 없다. 그러나 자체적인 필터링이 들어가기 때문에 텍스멕스(Tex-Mex)나 남부식 미국 요리의 입지가 훨씬 넓으며, 본토식 스페인 요리는 또한 많지 않다. 다만 미국 남부를 제외한 나머지 스노우 벨트 지역이나 동부 같은 경우는 텍스멕스(히스패닉계), 미국 남부식(Southern C.), 카리브 크레올식, 스패니쉬 스타일이 모두 별도의 카테고리로 다뤄진다. 이베리아 이외 지역의 유럽에서는 주로 서유럽권에서 취급이 좋은 편이다. 특히 프랑스에서 잘 쳐준다. 이탈리아나 그리스에선 다소 듣보잡 취급. === 이탈리아 반도 === [[이탈리아 요리]]와 [[몰타 요리]]가 해당되고 간혹 [[스위스 요리]]의 동남부지방까지 묶는 경우도 있긴 하지만 드문 케이스이다. (도리어 이탈리아 동북부가 떨어져 나가기도 한다.) 이탈리아의 통일역사가 [[고대 로마]]를 제외하곤 원체 짧은 탓에 지역별 차이가 다소 나는 편이긴 하다. 일단 [[몰타]]의 경우는 나라가 너무 코딱지만하고 국력 차이 때문에 별로 언급을 하지 않으므로 예외로 두도록 한다. 스페인이 식민사업을 통해 자국 요리를 널리 알렸다면 이탈리아는 '''이민가는 자국 주민들이''' 널리 퍼트렸다는 점에서 차이가 있다. 몰론 파급력은 이쪽이 훨신 세서 전세계 각지에서 [[피자]]와 [[스파게티]] 모르는 사람은 [[문명]]의 혜택을 덜 받았다는 이야기를 할 정도로 진정한 의미의 범 지구적 파급력을 낳았다. 유럽 내에서도 이탈리아 요리의 입지는 식당 메뉴판만으로도 알 수 있다. 서부 유럽쪽은 뭐 말할 것도 없고 [[독일]], [[체코]], [[슬로베니아]], [[크로아티아]], [[폴란드]], [[리투아니아]]는 몰론 심지어 [[러시아]]까지도 [[파스타]]를 취급하지 않는 일반적인 레스토랑{{ㅈ|전통요리를 취급하거나 특색요리를 취급하는 식당을 제외한다. 그런데 이들까지도 부수메뉴로 넣기도 한다.}}은 찾기 힘들다. 한국 사람이 유럽쪽으로 여행 갔을때 입에 맞는 음식만 찾는 경우, 이탈리아와 동떨어진 동유럽이나 북유럽을 돌았어도 스파게티와 피자만 먹고 온 것 같다고 털어놓는 사람도 은근히 있다. {{ㅊ|게다가 싸니까.}} 남부 유럽도 사정은 똑같은데 스페인의 경우도 생햄코너에 하몽과 프로슈토가 같이 진열되어 있는 경우가 흔한 반면, 반대로 이탈리아에선 하몽을 찾기 힘들다. 치즈 또한 이탈리아 치즈는 스페인과 그리스 모두 진열되어 있는 편이나 이탈리아에선 페타 치즈정도는 있어도 만체고 치즈를 찾기란 어렵다. 저렴하고 빠른 것을 무기로 삼는 터키 케밥조차 이탈리아에선 기를 잘 못펴는 것 또한 이탈리아의 파스타와 피자가 한몫 한다. 이런 현상은 거의 전세계 공통인데 미국은 몰론이고 한국이나 일본 또한 다르지 않다. 한국에서는 문화적 문제로 생햄{{ㅈ|생 돼지고기라는 인식 때문에 회충염려로 꺼려한다.}}을 찾기는 어렵지만 치즈만큼은 {{ㅊ|냄새가 고약한}} 프랑스 치즈보다도 더 널리 퍼져 있다. 좀 과장하자면 [[도미노 피자]]에서 까망베르 치즈를 발굴하지 않았다면 아마 프랑스 치즈는 영영 묻혔을지도 모른다. 몰론 이런 시장 점유율은 [[미국]]의 공로가 매우 크긴 하지만, 결과적으로는 이탈리아가 이득을 봤으니 그거나 그거나. 다만 이는 역으로 말하자면 이탈리아 요리는 피자와 파스타를 제외하곤 말 그대로 전멸했다. 한국을 예로들어 더 꼽아보면 에스프레소 커피의 바리에이션과 젤라토의 경우는 각각 아메리카노와 아이스크림과의 차이점을 대개 못 느끼니 결국 미국의 그늘에 머물러있다는 반증밖에 안 된다.{{ㅈ|간단히 말하면 [[뉴욕]]에서 뜨면 서울에서도 뜬다, 정도. <s>그놈의 뉴요커가 뭔지</s>}} 리조토 또한 그라탕과 도리아와 마찬가지로 오븐구이 치즈볶음밥 정도의 인상이고 (실제로는 전혀 다른데도...), 코토레타는 한국식 돈가스에게 철저히 밀린다. 이탈리아 빵은 프랑스 빵에게 밀리고, 샐러드와 스프도 미국식과 프랑스식에게 밀린다. 나름 위안을 해주자면 [[청출어람]]이라고 해야할까. 실제로 한국의 이탈리아 음식점을 표방하는 곳을 아무리 찾아다녀도 피자와 파스타 말고는 딱히 메뉴가 없어뵈는 게 대부분이다. 이런 현상은 비단 한국 뿐 아니라 다른 나라도 마찬가지라서 이탈리아 요리 자체적인 고질병이기도. 그런데 그 파스타 또한 일반명사화의 함정에서 예외가 되지 못한다. 바로 모든 파스타가 [[스파게티]]화 되어버리는 감히 패륜적인 현상(...). 라자냐나 라비올리와 같이 딱 봐도 국수가 아닌 것을 제외하곤 푸실리, 파르필레같은 숏 파스타 계열도 토마토 및 크림 소스에만 들어가면 모조리 스파게티가 되어버린다. 더불어 대부분의 이탈리아 요리는 [[중국 요리]] 마냥 제 모습을 그대로 간직하는 경우가 손에 꼽을 정도로 적다. 차이점이 있다면 중국 요리는 화교들 스스로가 건너가서 로컬라이징 변형을 주도하지만 이탈리아 요리는 다름 아닌 미국(...)의 공로 때문에 퍼진 케이스가 많기 때문. 피자는 이미 원형 찾기를 포기했고, 파스타 (스파게티) 또한 미국식 크림 소스의 홍수로 인해 단순히 '''느끼한 국수'''의 대명사가 된지 오래다. 어쩌면 이들 최후의 아이덴티티가 토마토 소스 스파게티가 되었을지도 모르겠다. === 남부 발칸 반도와 그리스계 키프로스 === [[그리스 요리]]가 대표적이고, 키프로스 요리가 그 뒤를 따르는 정도이다. 개념을 확장하면 알바니아, 마케도니아, 불가리아까지 포함하기도 하는데 이들은 지리적 특성상 슬라브 요리의 영향을 다소 받았다. 크로아티아는 슬라브와 이탈리아 요리의 영향을 받았고, 세르비아와 보스니아는 전형적인 슬라브 요리권이다. 터키는 터키 요리로 따로 분류하지 지중해 요리로 취급하지 않는다. 이스라엘 또한 별도로 다룰 뿐 지중해권에 넣지 않으며, 이는 인근 국가(아랍 요리권)도 마찬가지이다. 이집트도 지중해 요리에 포함하지 않는다. 외부로 전파한 경력이 없지만 일반적으로 지중해 요리하면 그리스 음식을 가장 먼저 떠올릴 정도로 인상은 강하다. 그것도 그럴게 타 유럽요리와는 달리 육류요리가 그다지 많지 않고 (오히려 수산물 요리가 더 많다.), 명색이 올리브유의 원산지이고, 타 지역에 없는 인상적인 생치즈와 요구르트{{ㅈ|그리스 요구르트는 특유의 뻑뻑함 때문에 일반적인 요구르트와 별도로 구별한다. 이것보다 더 뻑뻑한 것도 딱 하나 있는데 [[아이슬란드]]식 요구르트인 스키르(Skýr)다.}}, 그리고 푸짐한 야채요리가 주요 레시피다보니 건강을 찾는 채식주의자들이 열렬히 환호해준 덕택이다. 널리 퍼진건 아니나 때문에 본래 모습을 크게 잃지 않았다는 장점도 있다. 어느새 서유럽권에서는 그리스 음식점이 대도시에 한 개쯤 있어야할 필수요소가 되었고, 독일권에서도 재료수급이 어려운 점을 극복하고 한 두집은 꼭 자리하고 있다. 미국 동부에는 이미 진출 완료, 한국과 일본에도 극소수지만 입점해 있긴 하다. (가격대는 많이 높은 편이다.) 프랑스의 경우, 후발주자인 그리스의 기로스가 기어코 터키 케밥을 위협하는 입지까지 올라왔다. 각국 음식점의 전쟁터인 [[파리]]에서 케밥집과 기로스집이 두 집을 사이에 두고 자리할 정도이니 가히 용할 정도. 한국에서 그리스 음식을 접하기란 쉽지 않은 편이다. {{ㅊ|그래도 스페인 요리보다는 취급이 낫다(...)}} 요리에 취미가 있는 사람이라면 그리스식 샐러드를 한 번쯤은 만들어 먹곤 할 정도로 관심을 가지지만 이마저도 미국의 그늘에 가려져 있는 게 태반이다.{{ㅈ|예로, 그리스식 샐러드라고 만든답시며 미국 스타일 그릭 샐러드를 내놓는 사람이 꽤 된다. 그리고 할루미와 같은 구워먹는 치즈도 미국에서 먼저 유행탔다가 건너온 케이스. 그 유행마저 2014년 딱 한 해 반짝유행에 그쳤지만(...) <s>이제 믿을건 그릭 요구르트밖에 없다.</s>}} 그도 그럴게 이 지역 음식은 대부분의 메인요리가 대량생산을 요구하고, 음식의 정서 자체가 한국과 충돌하는 부분이 있는 점{{ㅈ|뜨겁게 먹는걸 몸에 해롭다고 여겨서 어지간한 음식들이 다 미적지근하다. 국물요리도 예외가 아니다. 그리고 한국인이 싫어하는 박하향과 진한 올리브향을 좋아한다. 세게 말하자면 한국의 올리브유 가지곤 그리스 사람을 만족시킬 수 없을 정도. 터키 요리도 마찬가지다.}}에서 한계를 느끼게 마련이다. 단적으로 말해서 요구르트를 삼겹살에 얹어먹으면 좋아할 한국인이 과연 몇이나 될까(...) {{주석}} [[분류:지중해 요리| ]] 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț