에스프레소 편집하기


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=== 과정 ===
 
=== 과정 ===
 
#원두를 분쇄해 포터필터에 담는다.
 
#원두를 분쇄해 포터필터에 담는다.
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#담긴 원두의 수평을 맞춘 뒤 눌러 다진다.
 
#담긴 원두의 수평을 맞춘 뒤 눌러 다진다.
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#추출 장비와 결합해 추출한다.
 
#추출 장비와 결합해 추출한다.
  
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#예열(Preheat)
 
#예열(Preheat)
 
#:원두를 담는 포터필터와 추출된 커피를 담을 잔, 추출 장비를 예열한다. 에스프레소 머신에 따라 상단은 컵 워머(Cup warmer)부로 컵을 올려두어 예열할 수 있다.
 
#:원두를 담는 포터필터와 추출된 커피를 담을 잔, 추출 장비를 예열한다. 에스프레소 머신에 따라 상단은 컵 워머(Cup warmer)부로 컵을 올려두어 예열할 수 있다.
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#분쇄(Grinding)
 
#분쇄(Grinding)
 
#:원두를 설탕 이상의 가는 굵기로 분쇄하며, 고품질의 에스프레소를 일관적으로 추출하기 위해서는 원두의 상태와 공간의 습도 등을 고려해 분쇄도를 조절해야 한다. 매장에서는 체력과 시간상의 이유로 전동 그라인더를 사용한다. 그라인더에 따라 분쇄 과정과 함께 무게를 감지하거나 시간으로 계량해 분쇄량을 조절하기도 한다.
 
#:원두를 설탕 이상의 가는 굵기로 분쇄하며, 고품질의 에스프레소를 일관적으로 추출하기 위해서는 원두의 상태와 공간의 습도 등을 고려해 분쇄도를 조절해야 한다. 매장에서는 체력과 시간상의 이유로 전동 그라인더를 사용한다. 그라인더에 따라 분쇄 과정과 함께 무게를 감지하거나 시간으로 계량해 분쇄량을 조절하기도 한다.
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#도징(Dosing)
 
#도징(Dosing)
 
#:[[파일:에스프레소 커피 추출-도징(Dosing) - Welcome to Espresso Bar-00 03.png|섬네일]]
 
#:[[파일:에스프레소 커피 추출-도징(Dosing) - Welcome to Espresso Bar-00 03.png|섬네일]]
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#퍼징(Purging)
 
#퍼징(Purging)
 
#:포터필터를 장비에 장착하기 전 포터필터가 장착될 그룹헤드(Group head)를 통해 장비의 뜨거운 물을 소량 흘려보낸다. 그룹헤드를 청소하며 데우는 역할을 한다.
 
#:포터필터를 장비에 장착하기 전 포터필터가 장착될 그룹헤드(Group head)를 통해 장비의 뜨거운 물을 소량 흘려보낸다. 그룹헤드를 청소하며 데우는 역할을 한다.
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#결합(Mount)
 
#결합(Mount)
 
#:장비에 포터필터를 돌려 결합한다. 탬핑된 원두에 균열이 생기지 않도록 충격에 주의한다.
 
#:장비에 포터필터를 돌려 결합한다. 탬핑된 원두에 균열이 생기지 않도록 충격에 주의한다.
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#추출(Pull)
 
#추출(Pull)
 
#:[[파일:바텀리스 포터필터 에스프레소 커피 추출 by Scott Schiller 14471783754_a497c13b48_k.jpg|섬네일|alt=하부가 개방된 바텀리스 포터필터로 에스프레소를 추출하는 모습. 필터 바스켓 하부에서 균일하게 나오는 에스프레소가 점차 가운데로 모여 수직으로 흐른다.]]
 
#:[[파일:바텀리스 포터필터 에스프레소 커피 추출 by Scott Schiller 14471783754_a497c13b48_k.jpg|섬네일|alt=하부가 개방된 바텀리스 포터필터로 에스프레소를 추출하는 모습. 필터 바스켓 하부에서 균일하게 나오는 에스프레소가 점차 가운데로 모여 수직으로 흐른다.]]

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