risotto. 도정한 쌀알을 파스타처럼 사용해 밥과 죽과 스파게티의 중간 정도로 조리한 이탈리아 요리. 15세기에 북이탈리아 포 강 유역의 범람습지에 동방의 벼농사가 도입된 이후로 이탈리아의 전통요리로 자리잡았다. 스페인 빠에야식의 모듬볶음밥으로 알고 있는 사람들이 많지만, 사실은 쌀로 만든 파스타 두루치기에 가깝다. 각주
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