개요
닭이 낳은 알. 한자로는 鷄卵(계란)이라고도 한다.
성분
요리
기타
닭이 먼저인가, 달걀이 먼저인가 하는 유명한 질문의 주역이다.
보관법
냉장 보관하면 보통 2주정도 보관할 수 있다.
좋은 달걀 고르는 법
- 신선한 달걀은 껍질이 거칠다
- 같은 크기라면 들어서 상대적으로 무거운 것이 더 신선한 것.
들어봐서 모르겠으면 저울로 달아보던가 - 6% 농도의 소금물에 담갔을 때 옆으로 반듯하게 가라앉으면 신선한 것이다.
- 전등이나 햇빛에 비춰 보았을 때 안이 밝고 투명한 것이 신선한 것이다.
- 깨뜨렸을 대 노른자가 봉긋하게 솟아있고 탄력이 있으며, 흰자가 투명하고 두께가 두껍게 둘러싸고 있는 것이 신선한 것이다.
근데 이건 깨 봐야 아는거잖아. 괜찮아 후라이 하면 된다