감자튀김/레시피 편집하기

감자튀김을 만드는 방법에 관한 문서입니다.

== 슈스트링 (기본형) ==
{{고지상자
|테두리색 =red
|배경색 =
|내용= 경고 : '''수분이 많거나 냉동되어있던 재료를 그대로 끓는 기름에 넣을경우''', 기름이 심하게 튀어서 화상의 우려가 있습니다. 반드시 얼음/수분을 닦아내고 튀기시기 바랍니다.
}}
# 감자를 사각기둥으로 볼펜 굵기만큼 가는 막대형태로 썹니다. 1단계로 통썰기를 하여 두께를 정하고, 채썰기로 정렬하면 쉽게 가능합니다.
## 이 과정이 귀찮으시면 대형마트 같은곳에 냉동식품코너에 가시면 '''미리 썰려진 슈스트링'''이 있습니다. 그걸 사서 튀기면 됩니다. 다만 이런 것은 최소 1kg이나 2kg단위로 팔고 있으니, 주의하시기 바랍니다.
# 그 다음 큰 볼에 물을 담아 '''헹궈줍니다.''' 이 과정은 감자 겉에 있는 여분의 전분을 씻어내는 과정으로 태워먹는 것을 방지합니다. 방법은 그냥 대충 헹구는 식으로 합니다. 빡빡 씻을 필요는 없으니 부러트리지만 않도록 주의하세요.
# 그리고 키친타올로 '''수분을 닦아내고''' 노릇노릇 해질때까지 튀깁니다. 이것이 은근히 인내심을 요구하는 과정인데 '''최소한 5분은 튀겨야 합니다.''' 쉽게 확인하는 방법은, 감자가 '''기름 위에 둥둥 떠오르면''' 거의 다 된것입니다.
## 감자가 '''처음엔 포슬포슬하게 익습니다.''' 그리고 수분이 빠져나간 다음에서야 비로소 감자튀김 특유의 바삭한 식감이 만들어집니다. 때문에 대충 1~2분 튀기고 "다 익었겠지?"하고 꺼내면... 기름으로 찐 감자막대를 맛보게 될 겁니다(...) 처음에 감자스틱을 물로 씻어낸 이유가 익히는 과정에서 수분이 못 빠지게 전분이 가드치는 걸 막기 위해서라는 것 기억하세요.
# 마무리로 양념을 칩니다. '''기본은 [[소금]].''' 취향에 따라 [[후추]], [[마늘]]가루, [[양파]]가루, [[고추]]가루, 케이준스파이스 등등의 향신료를 뿌려도 좋습니다. [[일본|옆동네]]처럼 플레인으로 즐겨도 괜찮아요! 곁들이는 [[케찹]], [[마요네즈]], 돈까스소스(!), 홀란데이즈소스(!!) 등등 뭐든 잘 어울려요.

== 포테이토 웨지 ==
== 포테이토 스킨 ==

== 감자튀김을 사용한 요리 ==
=== 푸틴 (Poutine) ===
<s>[[러시아]] [[블라디미르 푸틴|명물]]</s> [[캐나다]]의 명물 요리입니다.

=== 칠리 프라이 (Chili Fries) ===
미국에서 자주 먹는 요리로 핫도그 재료로도 사용되는 칠리 콘 카르네의 변형을 감자튀김에 올리고 치즈를 뿌려 녹여낸 것을 말합니다. 당신의 입과 뱃속을 고지방-고칼로리로 풍만하게 해 드릴 풍요의 메뉴이지요.

=== [[피시 앤 칩스]] (Fish and Chips) ===
뭔가 있어보이지만 별거 없다. 흰살 [[생선]](주로 [[대구]])을 튀기고 그것을 평범한 감자 튀김과 함께 접시에 담아 내놓으면 된다. 영국 요리다. 취향에 따라 [[케첩]] 같은 다른 양념을 곁들여 먹기도 한다. 자세한 내용은 해당 항목 참조.

=== 번외 ===
감자튀김은 튀김요리이므로 기름이 많이 필요하거나 느끼할 수 있는데, 기름을 발라서 오븐으로 대체해도 어느 정도 비슷한 맛이 나온다. 시판 중인 냉동 슈스트링은 기름이 어느 정도 칠해져 있으므로 오븐에 바로 구우면 덜 느끼한 감자튀김(튀김은 아니지만)을 먹을 수 있다.
* 오븐을 예열하고 240℃에서 15분 정도 구우면 끝. 슈스트링을 따로 해동할 필요도 없다.

{{주석}}
[[분류:레시피]]