음식(飮食, Food)이란 모든 생물이 먹고 마시는 모든 것을 말한다. 유사어로는 식음(食飮), 식료품(食料品, Ingredient)등이 있다. 음식을 판매하는 상점을 식료품점(Grocery Store)이라 부르나, 본래 시장이라는 개념 자체가 식료품을 다루는 것에서 출발하였기 때문에 '시장((Super-)Market, Mercado, Bazaar 등)'을 곧 음식판매장이라는 의미로 쓰이는 경우가 대다수이다.
생물종에 따라, 혹은 가치관에 따라 먹을 수 있는 음식과 먹을 수 없는 음식으로 나뉘는데, 먹을 수 없는 쪽을 음식이라 칭하는가에 대해서는 다소 주관적인 견해가 들어간다. 이는 모든 음식 혹은 유기물이 치사량과 관련되어 있기 때문이다.
음식은 기본적으로 자연적인 환경 속에서 만들어진 것을 채집, 농경 등으로 수확하여 얻는다. 과일이 대표적인 예로, 흔히 산업에서 1차 산업이라 부르는 농산/축산/수산물이 해당되며, 이를 자연식(自然食, Fresh Food)이라 부른다. (고기처럼 전처리(도축)가 필요한 경우도 있지만 이를 포함한다.) 이러한 자연음식은 문화권을 구분짓는 가장 기초적인 요소이기도 하다.
자연식을 가공한 것을 가공식(가공 식품)이라 부른다. (고기 및 생선의 경우는 생물에서 도축 및 가공된 것을 정육/가공육 등으로 부른다.) 단, 조리과정이 들어간 것을 가공식이라 부르지는 않음에 유의. 조리가 된 식품은 그 처리정도에 따라 반조리식품(추가 조리가 필요한 식품), 완조리식품, 레토르트 식품, 인스턴트 음식 등으로 분류된다.
옛 한국어에서는 음식(飮食)을 만드는 일(조리) 및 그러한 개념을 통틀어 그저 "음식(飮食)하다"라고 하였다. 그러다 일본식 칸지(漢字)에서 들여온 요리(料理, りょうり)[1]라는 한자어가 그 자리를 대신하여 동사 형태는 거의 쇠퇴하였다.[2] 요리를 업으로 삼는 사람을 요리사(혹은 조리사)[3]라고 한다.
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관련 문서[편집 | 원본 편집]
- 자연식 : 과일, 채소(야채), 곡식, 고기, 생선, 해산물
- 가공식 : 요리, 냉동식품, 레토르트, 인스턴트
- 종교식 : 할랄, 코셔, 불교식(사찰 요리 및 쇼진 요리), 힌두교식, 자이나교 채식(Jain), 사트바 채식(Sattvic)
- 특별식 : 채식(Vegetarian), 육식(Meatarian), 과일식(Fruitarian)
- 의료/건강식 : 당뇨식, 저염식, 저단백식, 고단백식(헬스/보디빌딩), 웰빙(Well-being), 일빙(Ill-being)
- 기타 : 어린이식, 유아식,
어른이식
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